Risotto alle pere, taleggio Mauri e nocciole aromatizzato alla grappa
Un ottimo, sorprendente risotto adatto al periodo autunnale. Ingredienti per 2 persone 130 g di riso Carnaroli 1 cipollotto nettato e tritato 1 pera Abate sbucciata e tagliata a cubetti da circa 1 cm di lato 30 g di grappa 800 g di brodo vegetale 80 g di taleggio (senza crosta) tagliato a dadini 20 g di nocciole sgusciate e tagliate a fette 4 rametti di timo 40 g di burro 1/2 cucchio di zucchero (meglio se di canna, per il colore) Sale Pepe Tostate le nocciole in un padellino antiaderente. In 20 g di burro fate appassire il cipollotto con un pizzico di sale. Quindi mettete mezza pera tagliata a...
Tagliatelle rustiche condite con cipolle, pancetta e nocciole
Ingredienti per 2 persone Per la pasta 150 g di farina 2 uova piccole Sale Per il condimento 80 g di pancetta a dadini 1 cipolla Olio evo 50 g di vino bianco secco 50 g di granella di nocciole 20 g di burro Sale Pepe Per la pasta "rustica", impastate gli ingredienti fino a formare una palla di pasta liscia e consistente al punto giusto (ne' troppo morbida ne' troppo dura). Su una spianatoia infarinata stendetela con l'aiuto di un mattarello fino ad avere una sfoglia spessa circa 1-2 mm. Infarinate le 2 superfici della pasta per evitare che si attacchino, arrotolate la sfoglia e con un coltello...
Fusilli freschi di farina di ceci bio "Scoiattolo" da Lidl - Prova assaggio
Questi originali fusilli realizzati al 100% con farina di ceci bio li ho trovati da Lidl a 0.9 euro. La confezione e' da 200 g, piu' che sufficienti per 2 persone. Per la cottura servolo 4 minuti. Poiche' risultano un po' piu' fragili dei fusilli di grano, e' bene non eccedere e poi condirli con delicatezza. Non sono male se piace il sapore della farina di ceci (quella della farinata, per intendersi). Non e' escluso che alcuni possano trovarli dalla consistenza un po' troppo papposetta...
Caserecce integrali Garofalo con ciliegini multicolori e battuto di scalogno e olive taggiasche
ingredienti per 3 persone 220 g di caserecce integrali "Garofalo" 300 g di pomodorini multicolori 4 scalogni 60 g di olive taggiasche denocciolate Olio evo Aglio disidratato Un rametto di rosmarino 10 foglie di basilico 50 g di vino bianco secco Sale Zucchero Pepe In una padella mettete 1 cucchiaio di olio aromatizzato con un pizzico di aglio disidratato e il rosmarino dove farete stufare la meta' dei pomodorini tagliati a pezzi finche' non si "disfano". Insaporite con un pizzico di zucchero e uno di sale. Aggiungere l'altra meta' dei pomodorini che farete saltare brevemente (non si devono "disfare")....
Culurgiones alla menta (Italiamo, Lidl) - Prova assaggio
I Culurgiones (detti anche Culurgionis) sono un tipo di pasta ripiena caratteristico della Sardegna. La pasta, senza uova, racchiude un impasto formato da patate e formaggi, aromatizzato alla menta. Curiosamente, la forma ricorda un piu' quella dei ravioli cinesi che non le altre paste italiche. Questa confezione, a marchio "Italiamo" (di Lidl) ne contiene 300 g (adatti per 2 porzioni un po' scarse) e costa 1.99 euro. Li ho proposti con un condimento classico formato da polpa di Pomodoro (Mutti), olio evo, un pizzico di aglio disidratato, un pizzico di zucchero, sale, peperoncino e qualche foglia...
Fettucce Garofalo risottate al pomodoro San Marzano
Ingredienti per 2 persone 5 pomodori San Marzano maturi Olio evo Aglio disidratato 4 foglie di basilico tritate Timo Origano 120 g di bavette Garofalo 2 cucchiai di Grana Padano Sale Zucchero Peperoncino in polvere Praticate un taglio longitudinale sulla pelle dei pomodori. Quindi scottateli in acqua bollente salata per circa 1 minuto. Scolateli, raffreddateli e spellateli. Tagliatene 2 a filetti che condirete con sale, pepe, gli aromi e l'olio evo. I rimanenti 4 e la parte interna dei due pomodori tagliati a filetti li frullerete assieme a un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e uno di peperoncino....
Da un'idea del ristorante "La Pergola" di Alghero, una sorta di paella (in questo caso di solo pesce) fatto con la fregola sarda anziche' il riso Ingredienti per 2 persone 120 g di fregola 4 gamberoni Mezza fetta di spada spessa circa 2 cm Una manciata di anelli di calamaro 15 vongole 4 cipollotti nettati 1/2 peperone 2 pomodori 20 g di finocchietto selvatico 50 g di piselli sgusciati La parte vedre dei cipollotti , una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo Sale Pepe Aglio disidratato Fate aprire le vongole in 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio disidratato. Filtrate e conservate il liquido...
In crisi creativa su "che cosa mangiamo stasera"? abbiamo optato per un veloce e facile piatto pronto surgelato: un cacciucco di Buitoni/Frosta. Il prezzo, circa 6 euro, non e' bassissimo, per 450 g di prodotto. Devo dire pero' che, una volta aperta la confezione, sono rimasto piacevolmente sorpreso nel constatare che non erano presenti i carapaci dei gamberi e le conchiglie di cozze e vongole. Oltre a rendere meno agevole la fruizione del piatto, questi elementi piu' o meno scenografici pesano inutilmente. Si aggiunge mezzo bicchiere di acqua e si porta ad ebollizione. Occorrono circa 10 minuti...
Sugo alle vongole surgelato "Ocean Sea" (Lidl) - Prova assaggio
L'economico condimento pronto per pasta e risotti "Ocean Sea", reperibile da Lidl, non brilla certo per l'abbondanza della quantita'. Mentre sulla confezione e' indicato che e' sufficiente per 3 persone, secondo me a malapena condisce 140 g di pasta, sufficiente per 2 persone. Per renderlo un po' piu' abbondante e sfizioso, ho aggiunto 2 gamberoni, 3 peperoni friggitelli e 4 taccole. I gamberoni li ho sgusciati e con i carapaci, 2 cucchiai di olio e 50 cc di vino bianco secco ho fatto un sughetto facendoli tostare leggermente e quindi sfumandoli con il vino, lasciando evaporare completamente l'alcol....
Vesmati brown rice spaghetti - Spaghetti di riso integrale - Prova assaggio con verdure
Ad un costo non bassissimo (3.95 euro) da Esselunga mi ha incuriosito questa confezione di 250g di spaghetti di riso integrale a marchio Vesmati, prodotti a Singapore. La cottura e' simile a quella degli spaghetti di grano, in acqua bollente salata, circa 8 minuti. Poiche' tendono ad ammassarsi un po', e' meglio scolarli poco alla volta. Li ho provati in una ricetta orientaleggiante, con verdure miste. Ingredienti per 2 persone 100 g di spaghetti di riso integrale Vesmati 50 g di piattoni (taccole) 50 g di ciuffi di broccoli 1/4 di peperone verde 50 g di champignon nettati e affettati 1/2 porro...
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