primi piatti

Risotto con lo speck, le zucchine novelle e i loro fiori

Ingredienti per 2 persone 120 g di riso Arborio 8 zucchine novelle con i loro fiori 50 g di speck 1 piccola cipolla 600 g di brodo vegetale Un pizzico di timo Una foglia di menta spezzettata Farina Sale Pepe Olio evo 20 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato Nettate e tritate la cipolla. Fatela rosolare in 2 cucchiai di olio evo per 5 minuti. Tagliate lo speck a listarelle e fatelo rosolare nella stessa padella antiaderente. Unite il riso e mescolate. Portate a cottura unendo il brodo caldo, poco alla volta. Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle spesse mezzo centimetro. Fatele saltare...

Vellutata di patate e piselli con pane casereccio e tonno

Ingredienti per 2 persone 1 cipolla 300 g di patate 125 g di piselli sgranati Pane rustico tagliato a dadini Sale Dado vegetale granulare (1/2 cucchiaino) Tonno all'olio di oliva in scatola (80 o 125 g) Olio evo Timo Fate rosolare la cipolla nettata e affettata in 2 cucchiai di olio. Aggiungete le patate a tocchetti, fate insaporire e coprite con 100 g di acqua. fate cuocere per 15 minuti quindi aggiungete i piselli. Coprite con 100 g di acqua, il dado granulare e fate cuocere per 10 minuti. Alla fine le patate dovranno essere completamente cotte. Con un frullatore ad immersione ricavatene una...

Sugo allo scoglio "Ocean Sea" con caserecce integrali biologiche "Garofalo" - Prova assaggio

L'economico sugo allo scoglio di Ocean Sea (Lidl) abbinato a una pregiata pasta integrale bio di Garofalo non ha dato luogo a sorprese. Il sugo, la cui preparazione richiede un tempo un po' piu' lungo di quello indicato per asciugare sufficientemente l'abbondante liquido presente, non e' granche'. Sebbene dichiarato sufficiente per 3 persone, condisce a malapena 100 g di pasta. Ottima invece la consistenza della pasta Garofalo, dove non e' presente l'effetto "granularita'" che si sente spesso nelle paste integrali. Voto per il sugo: 5.5/10 Voto per la pasta: 8/10

Tagliatelle al pesto di basilico, sedano e fagiolini con top di stracciatella di burrata

Gnocconi di erbette miste (spinaci, foglie di ravanello, tarassaco) - Rabaton piemontesi

Un ottimo piatto di derivazione tradizionale che si puo' fare utilizzando erbe spontanee di campo Ingredienti per 2 persone 1 litro di brodo vegetale (anche realizzato al momento come in foto) 50 g di spinaci nettati 50 g di foglie di ravanello nettate 50 g di foglie di tarassaco nettate 1 uovo 100 g di ricotta Pangrattato Farina Timo Sale Pepe Olio evo Burro Salvia 70 g di parmigiano grattugiato Scottate le verdure nel brodo. Scolatele e strizzatele per eliminare l'acqua. Asciugatele facendole passare in padella con 2 cucchiai di olio. Con un mixer da cucina frullate le erbe con la ricotta, l'uovo...

Linguine alla barbabietola rossa con stracciatella di burrata "Murgella" (Esselunga) e crumble di mandorle

Originale e gradevole piatto dalla colorazione insolita. Ingredienti per 2 persone 160 g di linguine 1 piccola barbabietola rossa gia' lessata e spellata 150 g di stracciatella di burrata Murgella 20 g di burro Sale Olio evo 20 mandorle tritate grossolanamente Frullate la barbabietola con un frullatore ad immersione assieme a 1 cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con la crema di barbabietola e il burro nella pentola calsa. In piatti individuali riscaldati accomodate la pasta distribuendo sopra la burrata e le mandorle. Insaporite...

Pappardelle di grano saraceno con frutti di mare e zucchine novelle

Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale acqua Per il condimento 8 code di gamberi grandi Una manciata di anelli di calamari 10 vongole 5 zucchine novelle Prezzemolo Olio evo Burro Sale Pepe Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua (circa 50 g) fino ad ottenere una palla omogenea, che stenderete in sfoglie da circa 1 mm di spessore con il mattarello o con l'apposita macchina. Con una rotella tagliapasta ricavate le pappardelle. Mettete le vongole in un pentolino assieme a qualche ciuffo di prezzemolo e 2 cucchiai...

Come cucinare i paccheri freschi "Nonna Mia" (Lidl) - Paccheri ripieni di salsiccia, ricotta e mozzarella gratinati al forno

Un ottimo e sostanzioso piatto fatto utilizzando i paccheri di pasta fresca "Nonna Mia", acquistabili da Lidl. Ingredienti per 2 persone 250 g di paccheri (circa 24) 1 cipolla rossa piccola 150 g di salsiccia 20 g di vino bianco secco 100 g di ricotta 10+20 g di burro 20 g di farina integrale 200 g di latte 20 g di parmigiano grattugiato Mozzarella tagliata in circa 24 cubetti Noce moscata Sale Pepe Mettete a stufare la cipolla tritata in 10 g di burro, salando leggermente. Aggiungete la salsiccia senza pelle, sbriciolandola. Sfumate con il vino e cuocete a fuoco vivo per circa 15 minuti. Aggiungete...

Risotto alla zucchina croccante e dadolata di uovo

Ingredienti per 2 persone 1 zucchina 1 piccola cipolla nettata e tritata 130 g di riso Carnaroli Olio evo 50 g di vino rosato secco 600 g di brodo vegetale 2 cucchiai di parmigiano 1 fetta di Galbanino spessa circa 0.8 cm tritata 2 uova sode Burro Sale Pepe Con uno scavino togliete la parte centrale della zucchina tagliata in 3 pezzi. Quindi tagliate la corona circolare che rimane in dadini da circa 0.7 mm di lato. In una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio fate saltare i dadini velocemente finche' non iniziano a colorire pur mantenendo la croccantezza. Salate leggermente e tenete a parte....

Pappardelle al grano saraceno con gamberoni, vongole, anelli di calamaro e zucchine

Ingredienti per 2 persone Per la pasta 40 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 00 1 uovo 4 g di sale Circa 50 g di acqua Per il condimento 6 code di gamberone 2 gamberoni interi Una manciata di anelli di calamaro 10 vongole 1 zucchina media Sale Olio evo Burro Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua (circa 50 g) fino ad ottenere una palla omogenea, che stenderete in sfoglie da circa 1 mm di spessore con il mattarello o con l'apposita macchina. Con una rotella tagliapasta ricavate le pappardelle. Sgusciate le code di gambero e i gamberoni interi, tenendo i carapaci....