Tortelli ripieni di burrata Italiamo (di Lidl) con fave fresche e pomodoro

Ingredienti per 2 persone

Per la pasta
150 g di farina 00
1 uovo
4 g di sale

Per il ripieno
1/2 burrata Italiamo (Lidl) 
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Noce moscata

Per il condimento
1 piccola cipolla tritata
100 g di fave scottate e spellate
1 pomodoro perino
Sale
Pepe
Un pizzico di dado granulare
Olio evo
Burro
4 foglie di basilico.

Impastate gli ingredienti per la pasta aggiungendo poca acqua (circa 50 g) fino ad ottenere una palla omogenea, che stenderete in sfoglie da circa 1 mm di spessore con il mattarello o con l'apposita macchina.

Ricavatene dei rettangoli da circa 7 x 14 cm.

Frullate la burrata con il parmigiano e una grattatina di noce moscata.

Mettete un cucchiaino di ripieno su ciascun rettangolo che poi chiuderete a caramella (ma se preferite potete dargli una forma diversa).

Per il condimento, fate appassire la cipolla in 1 cucchiaio di olio evo e 10 g di burro.

Aggiungete le fave e mescolate. Aggiustate di sale e pepe.

Scottate il pomodoro dopo aver inciso la pelle con un coltello. Spellatelo, togliete i semi e tagliatelo a cubetti. Conditelo con un pizzico di zucchero e uno di sale.

Poco prima di cuocere i tortelli, mettete il pomodoro assieme alle fave e alla cipolla e mescolate.

Lessate i tortelli. Quando l'acqua riprende il bollore sono pronti. Scolateli e conditeli con il sugo di fave.

Servite in piatti individuali riscaldati profumando con le foglie di basilico spezzettate.