Mezzi paccheri al branzino e pomodorini Pachino

Ispirato a una ricetta di Ilaria Foschini su "La Cucina Italiana" di Agosto 2023.

Ingredienti per 2 persone

160 g di mezzi paccheri

Un branzino sfilettato e senza spine tagliato a tocchetti da circa 2 cm di lato

250 g di pomodorini pachino tagliati a meta'

2 cipollotti nettati e tritati

10 olive taggiasche sott'olio

100 g di vino bianco secco

Sale

Pepe

Peperoncino

1 pizzico di bicarbonato

1 pizzico di aglio disidratato

Olio evo

2 cucchiai di erbe aromatiche tritate ( Prezzemolo, Basilico, Finocchietto)

Fate rosolare in 3 cucchiai di olio l'aglio, i cipollotti e i pomodorini per 10 minuti, salando, pepando e aggiungendo il bicarbonato.

Aggiungete i pezzi di branzino a fate saltare a fuoco vivace per 10 minuti.

Sfumate con il vino, fate evaporare e portate a cottura assieme.

Cuocete i mezzi paccheri in acqua bollente salata, quindi spadellateli assieme alle erbe aromatiche e alle olive taggiasche nel condimento di branzino e pomodorini.