Filetto di maiale alla mostarda di frutta

Ingredienti per 2 persone

400 g di filetto di maiale

100 g di mostarda di frutta (pezzi di frutta più lo sciroppo di conservazione)

50 g di vino bianco secco

Burro

Olio evo

Sale

Pepe

Tagliate il filetto in 2 parti uguali e legatelo con lo spago da cucina.

Fatelo rosolare su tutti i lati in una padella antiaderente con una noce di burro e un cucchiaio di olio. Una volta ben colorito, salate e pepate.

Sfumate con il vino e lasciate evaporare l'alcol.

Mettete i 2 filetti in una pirofila che li contenga giustamente con il fondo rimasto.

Nappateli con la mostarda di frutta e aggiungete anche i pezzi di frutta.

Cuocete in forno a 220 gradi per 30 minuti rigirandoli 2 o 3 volte

Servite togliendo lo spago e affettandoli in piatti individuali assieme al fondo di cottura e la frutta della mostarda.