Cosce di pollo in salmì

Ingredienti per 2 persone

4 cosce di pollo

2 carote

1 costa di sedano

1 cipolla

1 spicchio di aglio

Olio evo

Burro

Sale

Pepe

2 rametti di rosmarino

300 g di vino bianco secco

2 cucchiaini di farina

70 g di brodo vegetale

Sciacquate e asciugate le cosce di pollo.

Tritate le verdure tranne il rosmarino.

In un recipiente giustamente capace, mettete le cosce, le verdure, il vino e il rosmarino.

Amalgamate, coprite con domopak e lasciate in frigorifero per 12 ore circa.

In una padella antiaderente fate rosolare le cosce sciacquate dalla marinata e asciugate in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro.

Salate e pepate.

Aggiungete tutto il resto della marinata. Lasciate sobbollire mescolando di tanto in tanto per 20 minuti a padella coperta.

Aggiungete il brodo con sciolta la farina. Continuate la cottura per altri 20 minuti a pentola scoperta, finchè le cosce sono cotte e l'intingolo giustamente ristretto aggiustando di sale e pepe ed eliminando il rosmarino

Servite in piatti individuali riscaldati accompagnando con polenta o riso pilaf.