Ingredienti per 2 persone 1 cespo di radicchio di Trevisio allungato (circa 350 g) 2 tuorli 150 g di ricotta di pecora 1 cipolla 30 g di parmigiano grattugiato 100 g di taleggio Mauri gia' senza pelle 70 g di latte Crema di aceto balsamico Olio evo Sale Pepe nero Burro In 10 g di burro e un filo di olio fate stufare la cipolla mondata e tagliata. Togliete e tenete da parte una decina di foglie di radicchio, quelle esterne piu' grandi. Tagliate il resto in pezzi di circa 2x2 cm e mettetelo a stufare assieme alla cipolla, mescolando. Salate, pepate e insaporite con un filo di crema di balsamico....
Come cucinare gli spaghetti di riso integrali Vesmati - Ricetta con verdure e code di gamberi
Ingredienti per 2 persone 120 g di spaghetti di riso integrali "Vesmati 1 piccola cipolla nettata e affettata 1 carota nettata e tagliata a bastoncini 1/3 di peperone tagliato a listarelle 20 g di piselli 6 code di gambero sgusciate Una sottile frittata fatta con 1 uovo tagliata a strisce di 1.5 cm x 7 circa Olio di soia Salsa di soia Un pizzico di chili in polvere Rosolare in 2 cucchiai di olio la cipolla, aggiungere in sequenza la carota, il peperone e i piselli, portando il tutto quasi a cottura. Aggiungete infine le code di gamberi e fatele saltare uniformemente. Condite con un pizzico di chili...
Bigoli alla farina di castagne con ragout di quaglia
Ingredienti per 2 persone (piatto unico) Per i pici 30 g di farina di castagne 100 g di farina 00 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il ragout 4 quaglie pronte per l'uso 1 cipolla 1 costa di sedano 1 foglia di alloro 4 foglie di salvia 4 bacche di ginepro 4 chiodi di garofano 1 cucchiaino di farina 2 cucchiai di panna da cucina Sale Pepe Dado di verdure granulare 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di parmigiano reggiano Impastate gli ingredienti per i pici in un mixer da cucina aggiungendo fino ad ottenere un composto granulare adatto per la macchina per la pasta "Bottene" ( vedi qui ) e...
Torta di zucca - Un ottimo piatto vegetariano con la zucca gia' cotta al vapore Esselunga
Ingredienti per 2 persone 200 g di zucca lessata al vapore "Esselunga" 50 g di mandorle tritate 14 g di parmigiano grattugiato 1 uovo piccolo (50 g) 20 g di pangrattato La buccia grattugiata di 1/4 di limone non trattato Noce moscata (una grattatina) Un pizzico di sale 10 g di burro Pepe Frullate in un mixer da cucina tutti gli ingredienti tranne il burro e il pepe. Foderate una pirofila da forno di circa 18 cm di diametro con carta forno bagnata e strizzata. Cospargetela con un po' di pangrattato, uniformemente. Versate l'impasto, sul quale spargerete un altro sottile strato di pangrattato e aggiungerete...
Arrosto di tacchino alla senape dolce con castagne lessate "Esselunga"
Ingredienti per 3 persone 300 g di fesa di tacchino 200 g di castagne lessate (Esselunga) 50 g di senape al miele ( vedi qui ) 3 fette di prosciutto cotto 100 g di brodo di vedure 1/2 bicchierino di brandy 30 g di burro 1/2 cucchiaio di farina 1 foglia di alloro Olio evo Sale Pepe Tagliate lungo lo spessore la fesa di tacchino in modo da ottenere una fetta piu' larga e meno spessa. Appiattitela con un batticarne, avendo l'accortezza di interporre un foglio di carta o domopak per non rovinare la carne. Salate e pepate entrambi i lati. Stendete le fette di prosciutto sulla carne. Spennellatele con...
Lasagne con farina di grano saraceno, verza e formaggio "Pizzoccheraia"
Ingredienti per 2 persone Per la pasta: 1 uovo 40 g di farina di grano saraceno 80 g di farina 00 Un pizzico di sale Per la farcia: 300 g di verza nettata e tagliata a listarelle 100 g di ciuffi di broccoletti 100 g di ricotta 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 12 fettine di formaggio Pizzoccheraia 15 g di burro 15 g di farina 150 g di latte Dado granulare di verdure Sale Noce moscata Olio evo In un mixer da cucina impastate gli ingredienti per la pasta, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, uno alla volta finche' si forma una palla di pasta omogenea e liscia. Su un piano infarinato fatela...
Come sfruttare l'olio di conservazione dei tartufi (l'Alba Tartufi) - Besciamella profumata ai tartufi
Ho acquistato questi tartufi estivi in olio evo all'Esselunga (7.9 euro per 38 g netto di tubero). Utilizzati sgocciolati dall'olio per una preparazione, mi restava l'olio aromatizzato con alcuni briciolini di tartufo. Ho pensato di farne una sorta di besciamella aromatica per accompagnare del filetto al pepe verde. Ingredienti per 2 persone 20 g di olio evo al tartufo 20 g di farina Un pizzico di sale 200 g di latte Amalgamate olio e farina a fuoco lento Aggiungete il latte, aggiustate di sale e mescolate finche' non si addensera' per formare la profumata besciamella al tartufo.
Un piatto decisamente interessante (se vi piacciono le cipolle). Ingredienti per 2 persone Per la pasta brisee 70 g di farina 00 1/2 cucchiaino di zucchero 1/4 cucchiaino di sale 30 g di burro Per la farcia 2 cipolle bianche o dorate nettate e affettate a 2 mm di spessore 30 g di groviera grattugiato 2 cucchiai di panna da cucina 15 g di burro Sale Pepe Miscelate gli ingredienti per la pasta con un mixer da cucina, aggiungendo 20 g di acqua fredda fino a formare un panetto liscio e omogeneo (appallottolatelo velocemente con le mani dopo averlo estratto dal mixer ancora un po' granuloso). Avvolgetelo...
Ingredienti per una pagnotta Pasta da pane ottenuta con 200 g di farina e 1/2 cubetto di lievito (circa 300 g tot) dopo la prima lievitazione 20 g di crescenza 30 g di parmigiano grattugiato 15 g di burro Olio evo Per spennellare la superficie prima di infornare 1 tuorlo 3 cucchiai di latte In un mixer fa cucina frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto piuttosto appiccicaticcio. Con un cucchiaio prelevate parti da circa 25 g. Su carta forno infarinata formate delle palline che riunirete a mo' di torta. Inserite la torta sulla carta forno in una teglia da forno o tortiera. Lasciate...
Come usare la pasta fillo in modo insolito: lasagne di fillo con brie, pere e miele alla cannella
Ecco una interessante ricetta trovata in rete (su Giallo Zafferano) che utilizza la pasta fillo, facilmente reperibile in rotoli da Esselunga. ingredienti per 2 persone Pasta fillo 1 pera Formaggio Brie 1/2 cucchiaio di miele 1 cucchiaino di cannella in polvere Burro Prendete 3 fogli di pasta fillo sovrapposti e ricavatene 4 rettangoli di circa 10 cm di lato composti da tre sfogliette ciascuno. Si tagliano facilmente con una forbice. Fate lo stesso con altri 3 fogli. Spennellate le sfoglie superficiali di poco burro fuso. Mettete gli 8 gruppi di quadrati da 10 x 10 cm di pasta fillo su 2 fogli...
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