Ingredienti per 2 persone 100 g di spinaci 5 fogli di pasta fillo 100 g di feta 1 cipolla 1 uovo Prezzemolo Olio evo Noce moscata Aglio disidratato Sale Pepe Rosolate la cipolla nettata e tritata in 1 cucchiaio di olio assieme ad un pizzico di aglio disidratato. Aggiungete gli spinaci, salate, pepate e fate andare fino a cottura. Sbattete le uova in una ciotola incorporando la feta sbriciolata e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Incorporate anche gli spinaci e insaporite di noce moscata. Salate e pepate giustamente. In una pirofila di 18 cm di diametro adagiate un foglio di carta forno bagnato...
Bigoli freschi con pesto di spinacini e briciole alla paprica
Ingredienti per 2 persone Pici freschi (anche fatti in casa, come spiego qui https://petardo.over-blog.it/article-per-fare-i-famosi-bigoli-vicentini-bottene-torchi-per-pasta-a-maniglia-110988176.html ) 50 g di spinacini 75 g di mandorle pelate 25 g di parmigiano grattugiato Aglio disidratato Pane casereccio (pugliese) Paprica Olio evo Sale Frullate gli spinacini e 50 g di mandorle con un pizzico di aglio disidratato, sale e olio evo fino ad ottenere una crema fluida. Tritate il pane in un mixer con un pizzico di aglio disidratato, 1/2 cucchiaino di paprica, un pizzico di sale e un filo di olio....
Tortelli alle zucchine e Asiago su dadolata di peperoni tricolore
Questa ricetta puo' essere utile per recuperare la parte interna di zucchine di cui si e' utilizzata la parte verde. E' ovviamente possibile usare ance la parte verde di zucchine intonse. Ingredienti per 2 persone Per i tortelli 150 g di farina 00 2 uova piccole La parte bianca (interno) di 3 zucchine tagliate a dadini e fatte rosolare in un filo d'olio con un pizzico di sale per cuocerle e asciugarle. 100 g di formaggio Asiago Sale Pepe Per il condimento 3 mezzi peperoni di 3 colori diversi nettati e tagliati a dadini 50 g di panna da cucina Olio evo Sale Pepe 2 cucchiai di parmigiano grattugiato...
Tagliatelle rustiche con cipollotti, carote, zucchine croccanti e stracciatella di burrata al basilico
Ingredienti per 2 persone Per le tagliatelle rustiche 2 uova piccole 30 g di farina di farro 30 g di farina di grano saraceno 20 g di farina di segale 70 g di farina di grano tenero 2.5 g di sale Per il condimento 3 cipollotti nettati e tagliati a rondelle da 0.5 cm 1 carota nettata e tagliata a dadini da 0.5 cm 1 zucchina nettata e tagliata a dadini da 0.5 cm circa 125 g di stracciatella di burrata Murgella 10 foglie di basilico tritate 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 noce di burro Olio evo Olio per friggere Farina Sale Timo Impastate gli ingredienti per le tagliatelle fino ad ottenere...
Bavette Garofalo con pomodori perini, capperi, olive e tonno
Ingredienti per 2 persone 120 g di bavette Garofalo 80 g di tonno sott'olio 3 pomodori perini scottati, spellati e tagliati a dadini eliminando i semi 15 g di capperi sotto sale sciacquati piu' volte 20 g di olive taggiasche denocciolate Pangrattato Aglio disidratato Prezzemolo Peperoncino Origano Olio evo Sale Pepe Zucchero Tostate 3 cucchiai di pangrattato in un padellino con poco olio, quindi aggiungete un pizzicone di origano e mescolate. Fate saltare i pezzetti di pomodoro in olio e aglio con un pizzico di zucchero uno di sale, pepe e peperoncino. Tritate 2/3 di capperi e olive che unirete...
Linguine garofalo, zucchine, burrata con capperi e cipolla rossa fritti
Ingredienti per 2 persone 120 g di linguine Garofalo 1 zucchina nettata e tagliata a "spaghetti" prendendo solo la parte verde, tagliandola a 3 o 4 mm di profondita' 1 cipolla rossa nettata e tagliata a cubetti di circa 1 cm di lato 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati e asciugati 100 g di stracciatella di burrata Un pizzico di peperoncino Olio evo Sale Lessate la pasta in acqua bollente salata. A 4 minuti dal termine della cottura mettete nella stessa pentola gli spaghetti di zucchina. Nel frattempo friggete capperi e i cubetti di cipolla (questi ultimi cosparsi di...
Paccheri con code di gamberi argentini "Grand Krust" ricotta e pomodoro
Ingredienti per 2 persone 16 paccheri 8 code di gamberi argentini surgelate (grosse) Grand Krust 3 scalogni 200 g di polpa di pomodoro Mutti Una piccola dote di sedano, cipolla, carota per il brodo 100 g di ricotta 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Olio evo Sale Pepe Stufate gli scalogni affettati in un filo di olio con un pizzico di sale. Aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero, uno di sale e fate scaldare. Sgusciate i gamberi. Fate tostare i carapaci in un filo di olio, quindi mettete le verdure della dote, mescolate qualche minuto e aggiungete 200 g di acqua. Fate bollire...
Ricetta tratta da una divertente idea di Marco Moretto, cuoco della "Locanda del Notaio", di Pellio Intelvi (CO), presente sull'ultimo numero de "La Cucina Italiana". Ingredienti per 2 persone 12 cubi di filetto di manzo 2 x 2 cm 10 fette di zucchina di 2 cm di spessore e circa 2 cm di diametro 4 fette di carota di 2 cm di spessore e circa 2 cm di diametro 4 cubi di melanzana, sempre da 2 cm di lato 1 scalogno 250 g di Chianti (o vino rosso equivalente) 75 g di Porto (o Marsala) 50 g di brodo realizzato con gli scarti del filetto, una piccola "dote" di verdure, olio evo e un pizzico di sale. Sale...
"Girelle" di pasta fillo "Elakis" con filetti di pomodoro o broccoli
Ingredienti per 1 girella al pomodoro e 2 girelle ai broccoli 6 fogli di pasta fillo "Elakys" (da Esselunga) 1 pomodoro perino 5 olive nere snocciolate Scamorza 100 g di ricotta 4 ciuffi di broccoli lessati Sale Pepe Peperoncino Aglio disidratato 4 cucchiai di grana grattugiato Olio evo Sbollentate il pomodoro per 3 minuti dopo avergli praticato un taglio della pelle. Raffreddatelo sotto l'acqua corrente ed eliminate la pelle. Tagliatelo a filetti dopo aver eliminato i semi e conditelo con sale, pepe, un pizzico di aglio disidratato e peperoncino, origano e 1 cucchiaio di olio evo. Fate saltare...
Paccheri "Pasta della Contessa" ripieni di salmone selvaggio e robiola
Ingredienti per 2 persone 150 g di filetto di salmone selvaggio (anche surgelato, come l'ottimo Findus in foto) 16 paccheri "Pasta della Contessa" 1 piccola cipolla 2 ciuffi di broccoli 100 g di robiola Olio evo Sale Pepe 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Aglio disidratato Peperoncino Rosolate la cipolla affettata in un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino ad ammorbidirla. Aggiungete il salmone (decongelato) a pezzetti e portate a cottura. Aggiustate di sale e di pepe. Lasciate raffreddare un poco in una ciotola e aggiungete la robiola. Mescolate. Lessate i paccheri in acqua bollente...
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