Medaglione di lenticchie e Simmenthal legate da maionese

Con una mezza scatola di lenticchie lessate, che fare?

Soprattutto se la stagione e' calda (e non e' questo il caso, ma vabbe'), si possono amalgamare con un cucchiaio di maionese, un pizzico di sale e uno di pepe.

Naturalmente vanno prima scolate dal liquido di governo e sciacquate.

Per rendere la preparazione piu' sostanziosa, ho mescolato le lenticchie con maionese al contenuto di una piccola scatola di carne Simmenthal. Con l'aiuto di un coppapasta ne ho ricavati due medaglioni che ho servito assieme a foglie di insalata, pomodori e bastoncini di carota.