Stinco alpino alle erbe Gourmet Hax (Recla) con cipolle rosse e pure' di patate aromatizzato alla curcuma

Lo stinco di maiale precotto e' un prodotto sempre molto pratico, in quanto permette di cucinare in breve tempo un piatto che altrimenti impiegherebbe piu' di un'ora.

Questo prodotto, di Recla ( http://www.recla.it/it/azienda.html ), e' particolarmente attraente anche perche' e' aromatizzato alle erbe e, come e' di moda in questi ultimi anni, e' stato precotto "a bassa temperatura" per 10 ore.

Sarebbe quindi quasi impensabile farlo in casa, anche perche' i forni adatti a questo tipo di cottura, che garantisce una notevole morbidezza delle carni, non sono comuni.

Per la preparazione e' consigliato il forno (a 180 gradi per 18 minuti) oppure in acqua bollente, senza estrarre lo stinco dall'involucro di alluminio sottovuoto (15 minuti) o ancora al microonde. In quest'ultimo caso e' indispensabile toglierlo dall'alluminio e metterlo in un contenitore adatto, coperto (16 minuti a potenza media).

Secondo me la soluzione piu' appropriata e' la cottura in forno tradizionale, che permette anche una leggera doratura della superficie.

Il risultato e' stato ottimo, senza nessun sentore di "precotto" come avviene in alcuni altri casi, per fortuna sempre piu' rari.

Qui l'ho servito con cipolle rosse stufate e un pure' di patate colorate con un pizzico di curcuma.

Voto: 8