Polenta bicolore mantecata allo stracchino Merivo con salsiccia di suino alla toscana e cipolle

Un piatto "rustico" ingentilito dallo stracchino mescolato alla polenta, anzi, alle polente: una gialla e una verde (grazie agli spinaci).

Ingredienti per 2 persone
140 g di farina di mais per polenta
1 cubetto di spinaci surgelati (20 g)
6 salsicce alla toscana (500 g, da Lidl)
4-5 cipolle
50 g di vino bianco secco
4 chiodi di garofano
100 g di stracchino Merivo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
10 g di burro
olio evo
Sale
Dado granulare alle verdure

In 2 pentole mettete 280 g di acqua ciascuna e 1/2 cucchiaino di sale grosso. In una delle 2 avrete frullato con un minipimer il cubetto di spinaci cotto al microonde (alla massima potenza per 2 minuti).

Mettete in  ciascuna pentola 70 g di farina di polenta e mescolate. Fate bollire e portate a cottura (circa 20 - 40 minuti a seconda del tipo di polenta).

In una padella antiaderente leggermente unta di olio fate colorire le salsicce, quindi aggiungete le cipolle mondate e tritate e i chiodi di garofano. Fate insaporire. Quindi sfumate con il vino bianco. Salate leggermente.

Poi coprite e continuate la cottura finche' le cipolle non diventano molto morbide (circa 30 minuti). Allungate con poca acqua se la preparazione diventasse troppo asciutta. Assaggiate e aggiustate di sale (o di dado granulare vegetale).

Quando le polente sono pronte incorporate in ciascuna 50 g di stracchino, 1 cucchiaio di parmigiano e 5 g di burro.

In piatti individuali riscaldati mettete le 2 polente con al centro le salsicce e le cipolle stufate.