Sa Fregula Sarda - ( La Fregola Sarda ) - Prova assaggio in una insalata di pasta con pesche, peperone e zucchine

La fregola sarda e' un tipo di pasta originaria della Sardegna. Si tratta di palline di circa 5 mm di diametro tostate formate da semola di grano duro e acqua.

Quella nella foto e' prodotta da "La casa del grano" di Elmas (CA). Si acquista da Esselunga per circa 1.8 euro (250 g).

Si puo' cucinare come la pasta normale, in acqua bollente salata per 10 minuti, oppure "risottata".

Ingredienti per 2 persone
6 zucchinelle novelle
1/2 peperone giallo
1 pesca
1/2 peperoncino piccante fresco
0.5 cm di zenzero fresco
2 foglie di menta
10 foglie di prezzemolo
Olio evo
Sale 

Grigliate le zucchine affettate per il lungo e la pesca tagliata a spicchi.

In un forno con il grill acceso abbrustolite la pelle al peperone, che successivamente spellerete.

Tritate zenzero, peperoncino, menta e prezzemolo. Condite con olio evo e sale.

Lessate la pasta, raffreddatela sotto acqua corrente e conditela con le verdure tagliate a tocchetti a temperatura ambiente e la salsa.

Questa pasta tende a rimanere con il nucleo centrale un po' duro, peraltro come altre paste sarde.