Panino con trota affumicata, verdure e semi misti condito con panna acida all'aroma di arancia

Ingredienti per 2 persone

2 panini

100 g di trota affumicata

1/8 di cavolo cappuccio

1 carota

1 piccolo finocchio

50 g di misticanza

1 arancia non trattata

2 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di panna acida

1 cucchiaino di senape al miele

1/2 cucchiaio di zucchero

Olio evo

Sale

Zucchero

Pepe

Semi vari

Nettate e tagliate a julienne il cavolo cappuccio, la carota e il finocchio.

Trasferite il tutto in uno scolapasta spolverizzando con lo zucchero e un pizzico di sale.

Lasciate riposare per 20 minuti, quindi strizzate le verdure.

Mescolate la maionese con la panna acida, la senape, il succo di 1/4 di arancia e un cucchiaino di pelle di arancia tritata.

Con questo composto condite le verdure.

Tagliate i panini in 2 parti e farciteli con le verdure condite, la trota affumicata e la misticanza, spolverizzando con i semi.