Ingredienti per 2 persone 12 asparagi 100 g di brodo vegetale 50 g di panna da cucina 50 g di latte 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Burro 400 g di gnocchi Sale Pepe Nettate e tagliate gli asparagi a tocchetti da 1 cm, tranne la punta che lascerete lunga 3 cm. Rosolate i gambi in 10 g di burro con un pizzico di sale. Aggiungete il brodo e fate cuocere per 10 minuti, fino a renderli morbidi. Aggiungete il latte e la panna, amalgamate. Frullate con il minimpmer per ottenere una crema che lascerete sobbollire brevemente, aggiustando di sale e di pepe. Lessate le punte degli asparagi per 4 minuti...
Gnocchi al formaggio Nylander di latte di mucca jersey
Ingredienti per 2 persone 50 g di formaggio Nylander di latte di mucca Jersey (ma se non lo trovate, come e' probabile, potete utilizzare anche un formaggio meno particolare di questo, ad esempio del Gouda un po' stagionato) 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di erba cipollina tritata 75 g di pane 40 g di cipolla mondata e tritata 10 g di burro 50 g di latte 1 uovo Sale Pepe Zucchero 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Burro In un pentolino antiaderente fate stufare la cipolla con 10 g di burro. Salate leggermente e aggiungete un pizzico di zucchero. Quando diventa...
Gnocchi con gamberi alla maniera delle isole della laguna di Venezia
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 300 g di patate lessate 100 g di farina 00 1 uovo 3 g di sale Per il condimento 10 scampi sgusciati 1/2 carota tritata 1 gambo di sedano tritato 1 piccola cipolla tritata 1 pizzico di peperoncino 50 g di polpa di pomodoro Sale Pepe Impastate gli ingredienti per gli gnocchi. Formate dei filoncini si circa 2 cm di diametro e tagliateli a tocchetti di 2 cm. Fate rosolare le verdure tritate in 2 cucchiai di olio fino a cottura. Salate e pepate Aggiungete le code di scampi e rosolateli. Aggiungete infine la polpa di pomodoro, mescolate e cuocete per altri 10...
Gnocchi di rucola con salmone affumicato flambe' alla vodka e semi di sesamo tostati
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 230 g di patate lessate 140 g di farina 20 g di rucola 1 uovo sale Per il condimento: 100 g di salmone affumicato 20 g di vodka 1 cucchiaio di sesamo Burro 50 g dp panna da cucina Sale Pepe Con un mixer da cucina frullate la farina e la rucola. Aggiungete le patate, luovo, il sale e lavorate fino ad ottenere una palla di pasta liscia e omogenea. Su un piano infarinato formate dei filoni di 2 cm, di diametro che taglierete in pezzi da 2 cm di lunghezza. In un padellino antiaderente tostate i semi di sesamo. In un'altra padella fate fondere una noce di burro....
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 300 g di carote 200 g di farina 10 g di burro 1 uovo Sale Per la crema di piselli 1 porro 120 g di piselli (anche surgelati) 60 g di panna da cucina Un pizzico di timo 10 g di burro 1/2 cucchiaino di dado vegetale granulare Sale Pepe Per condire 10 g di burro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato Pepe In 10 g di burro, un pizzico di zucchero, uno di sale e 30 g di acqua fate cuocere le carote mondate e tagliate a fettine, fino a quando non diventano morbide. In un mixer da cucina frullate gli ingredienti per gli gnocchi in modo da formate una palla liscia...
Come utilizzare i calamari surgelati "Maremundi" - Gnocchi di patate ai calamari
Ingredienti per 2 persone 500 g di gnocchi di patate 250 g di calamari surgelati "Maremundi" Aglio disidratato 50 g di vino bianco secco Peperoncino Olio evo Sale Pepe Scongelate i calamari mettendoli in una bacinella di acqua. Mondateli e tagliateli a listarelle. Mettete 3 cucchiai di olio in una padella assieme ad un pizzico di aglio disidratato. Quando e' caldo saltate i calamari per 1 minuto, quindi mettete il vino e fate cuocere per 5 minuti, aggiustando di sale, pepe e con un pizzico di peperoncino. Tritate il basilico e mettetelo assieme ai calamari. Lessate gli gnocchi in acqua bollente...
Ingredienti per 2 persone 1 uovo 250 g di patata lessata 250 g di farina 00 80 g di barbabietola rossa gia' lessata 5 g di sale Frullate in un mixer da cucina gli ingredienti in modo da formare una pasta relativamente consistente. Su un piano infarinato formate dei filoni da 2 cm di diametro che taglierete a rocchetti di 2 cm. di lunghezza. Lessateli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli. Qui si possono vedere conditi con burro e parmigiano su un fondo di crema di carote ( vedi qui ).
Un ottimo, inusuale piatto autunnale. Ingredienti per 2 persone 300 g di castagne 300 g di brodo di verdure 200 g di patate 1 cipolla 1 rametto di rosmarino Olio evo Sale Pepe Circa 40 Gnocchi di carote (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-carote-113370175.html) 2 cucchiai di parmigiano Lessate le castagne a vapore, dopo averle tagliate a meta' (anche per constatarne l'integrita') per circa 40 minuti. Sbucciatele e spellatele quando sono ancora tiepide. Lessate le patate, quindi sbucciatele e schiacciatele con lo schiaciapatate. Rosolate la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio,...
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 250 g di zucca nettata e lessata (anche acquistata precotta come quella in figura) 250 g di farina 50 g di amaretti 1 uovo Un pizzico di sale Noce moscata Per il condimento 20 g di burro 4 foglie di salvia 2 cucchiai di parmigiano graattugiato Pepe In un mixer da cucina frullate la zucca. Aggiungete la farina, l'uovo, un pizzico di sale, una grattatina di noce moscata e frullate in modo da ottenere una pasta omogenea (piuttosto morbida). Spezzettate gli amaretti, metteteli nel mixer con la pasta alla zucca e azionate brevenente in modo che si amalgamino...
Faraona al melograno (o alla melagrana) con lenticchie e gnocchi di pane e patate
Ingredienti per 3 persone Faraona porzionata (circa 900 g) 100 g di pancetta a cubetti 2 melograni 1 cipolla 1/2 carota 1 costa di sedano 1 scatola di lenticchie lessate 30 gnocchi di patate e pane ( http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-verdi-di-patate-e-pane-117966288.html ) 1 cucchiaino di dado di pollo granulare 2 cucchiaini di farina 10 g di cognac Fate rosolare i dadini di pancetta fiche' si coloriscono. Togliete i dadini e, nella stessa padella, rosolate i pezzi di faraona, quindi versate il cognac che farete evaporare. Togliete i pezzi di faraona e fate passare le lenticchie scolate...
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