Gnocchi di carote mantecati al montasio con peperoni e cavolfiori e gnocchi di cavolfiore mantecati all'asiago con catalogna cimata, acciughe e uvetta
Avevo un po' di verdure da combinare per svuotare il frigorifero, non proprio freschissime. Nell'ordine: 3 carote, 1/2 cavolfiore, la parte esterna di un cespo di catalogna cimata e 3/4 di peperone. Decido di farne degli gnocchetti e il condimento per gli stessi. Gli ingredienti sono per 2 piccole porzioni per 2 persone. Per gli gnocchetti di carote:120 g di carote120 g di farina1 uovoSale: 1 pizzico Per gli gnocchetti di cavolfiore:120 g di cavolfiore120 g di farina1uovoSale: 1 pizzico In entrambi i casi occorre lessare le verdure (io ho usato il microonde), quindi, con un mixer da cucina, su...
Gnocchi di carote e ricotta al burro e salvia (e tocco di salvia fritta)
Morbidi e delicati, questi gnocchi si possono condire in vari modi, ad esempio (come qui) con il classico burro e salvia. L'aggiunta di una foglia di salvia fritta rende il piatto piu' "movimentato". Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi:140 g di carote140 g di farina100 g di ricotta1 uovoSale (2 pizzichi)Noce moscata (facoltativa) Per il condimento2 noci di burro6 foglie di salvia2 cucchiai di parmigiano grattugiatoOlio evo Spellate e spuntate le carote. Tagliatele a tocchetti e mettetele in una pirofila coperta da domopak. Fatele lessate in forno a microonde per 4 minuti alla potenza massima...
Gnocchi di patate ricotta e zucchine con code di gambero argentino "Lanzal"
Talvolta nelle ricette si usa solo la parte verde delle zucchine (grosse). In questa, invece, c'e' la possibilita' di utilizzare la sola parte bianca, che altrimenti andrebbe buttata. La si puo' usare anche dopo averla surgelata, per tenerla li', ad aspettare momenti migliori... Ingredienti per gli gnocchi (per 2 persone) 100 g di zucchina100 g di patate100 g di ricotta120 g di farina1 uovoOlio evoSale In una padella antiaderente con un filo di olio evo fate cuocere i dadini di zucchina e quelli di patata, salando leggermente. Alla fine saranno morbidi e leggermente coloriti. Con un mixer da cucina...
Gnocchi ripieni di fontina con carciofi spadellati (ho utilizzato fontina valdostana DOP "Italiamo", da Lidl)
L'abbinamento della fontina nel ripieno con il condimento di carciofi e' risultato molto gradito... Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi ripieni200 g di patate lessate200 g di farina 001 uovoSaleFontina valdostana DOP Per il condimento2 carciofi mondati e tagliati a fettine e con la parte tenera del gambo a rondelleAglio disidratatoOlio evoSale2 cucchiai di grana padanoDue noci di burro Con le patate, la farina, l'uovo e un pizzicone di sale fate la pasta per gli gnocchi. Per impastare, ho usato un mixer da cucina, ma naturalmente va bene anche una impastatrice (o, se siete capaci, "a mano")....
Il topinambur e' un tubero dal sapore molto interessante, in quanto ricorda il carciofo. Si puo' mangiare sia crudo che cotto. Una variante di utilizzo che trovo interessante sono questi gnocchi al topinambur. Ingredienti per 2 persone 300 g di topinambur2 uova300 g di farinaSale Si elimina la pelle ai topinambur, si tagliano a pezzetti di circa 2 cm di lato e si cuociono. Per fare questo io ho usato il forno a microonde (circa 4 minuti). Quando sono morbidi si frullano assieme agli altri ingredienti in un mixer da cucina. Con la "pasta" ottenuta, che sara' relativamente morbida, su un ripiano...
Gnocchi di patate e crescenza con crema all'aneto e salmone affumicato "Esselunga"
Interessante ricetta ispirata a quella simile presente sul numero di Dicembre della rivista mensile di Esselunga "Da Noi". Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi500 g di patate100 g di farina 002 tuorli100 g di crescenza (o, se si preferisce, ricotta)Due pizziconi di sale Per la salsa1 cipolla1 patata20 g di aneto1/2 cucchiaino di senape dolceOlio evoSale Per completare50 g di salmone norvegese affumicato "Esselunga" Burro Lessate le patate (anche quella per la salsa) al microonde. Occorreranno circa 6 minuti alla potenza massima. Lessate anche la cipolla mondata (al microonde serviranno circa...
Ai primi freddi autunnali, torna la voglia di piatti caldi e avvolgenti fatti con ingredienti di stagione. Questi inusuali gnocchi di zucca con una corroborante crema di carote, ad esempio. Per la crema di carote vedi qui ( http://petardo.over-blog.it/article-crema-o-vellutata-di-carote-con-piselli-122528046.html ), tralasciando la parte riguardante i piselli. Ingredienti per gli gnocchi (2 persone). 100 g di verza nettata e tagliata a listarelle 100 g di farina 1 uovo Sale Dado vegetale granulare Farina Burro chiarificato Prealpi Un cucchiaio di parmigiano Pepe Fate stufare la verza per circa...
Gnocchi di polenta taragna "Molino Filippini" con verza e speck
Il numero di novembre della rivista di esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale). Questa e' la seconda. Ho usaato la polenta taragna anziche' quella di mais perche' avevo in casa solo quella... Ma penso che non ci stia male, anzi. E' comunque possibile usare la polenta di mais normale, che e' anche quella usata nella ricetta originale. Ingredienti per 2 persone: 100 g di farina per polenta taragna 200 g di verza nettata e tagliata a listarelle 1 cipolla 50 g di grana padano grattugiato 100 g di crescenza...
Gnocchi di zucca, ricotta "Equilibrio" di Esselunga e quartirolo gettati in acqua "al cucchiaio"
Ecco un metodo veloce e semplice per fare degli ottimi gnocchi (dall'aspetto piuttosto "informale") in breve tempo. Ingredienti per 2 - 3 persone Per gli gnocchi: 150 g di polpa di zucca lessata 1 tuorlo 100 g di ricotta "equilibrio" di Esselunga 50 g di quartirolo 100 g di farina Sale Per il condimento: Burro Parmigiano grattugiato Mettete tutti gli ingredienti in un mixer da cucina fino ad ottenere un amalgama piuttosto morbido. Con un cucchiaio, mettetene delle quantita' grandi come una noce direttamente nell'acqua bollente salata. Scolate quando tornano a galla e condite con burro e parmig...
Gnocchi di patate e spinaci al ragu' di coniglio "Berti"
Approfittando delle confezioni di filetto di coniglio gia' pronte presenti all'Esselunga, marca "Berti", ho pensato ad una cena leggera a base di questo ingrediente, con gli gnocchi come primo piatto e il filetto di coniglio con le olive taggiasche come secondo (vedi http://petardo.over-blog.it/2016/10/filetto-di-coniglio-con-olive-taggiasche.html ) Ingredienti per 2 persone Per il ragu' 70 g di filetto di coniglio 1 piccola cipolla 1/2 carota 10 cm di gambo di sedano 1 foglia di alloro Olio evo Sale Pepe Per gli gnocchi 150 g di patate 150 g di farina 00 1 cubetto di spinaci surgelati 1 uovo Sale...
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