Gnocchi di farina di castagne al Montasio DOP "Italiamo" (Lidl)
Ingredienti per 2 persone: Per gli gnocchi: 100 g di patate lessate 50 g di farina di castagne 150 g di farina 00 1 uovo 2 pizzichi si sale Per il condimento: 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 20 g di burro Montasio Frullate in un mixer da cucina gli ingredienti per gli gnocchi fi no a formare una palla di pasta omogenea. In un piano infarinato formate prima del "filoni" da 2 cm di diametro da cui poi ricaverete gli gnocchi, tagliando cilindretti da 2 cm di lunghezza. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli e conditeli con il burro e il parmigiano. Metteteli in 2 terrine adatte...
Gnocchi di patate gratinati con champignon, radicchio e crescenza "Certosa" Galbani
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi:150 g di patate mondate e lessate a tocchetti al microonde (4 minuti)150 g di farina 001 uovoSale Per il condimento:150 g di champignon surgelati150 g di crescenza Galbani8 foglie di radicchio lavateAgio disidratatoPrezzemoloBurroSale1/4 di dado ai funghi StarPepe Fate gli gnocchi frullando gli ingredienti con un mixer da cucina fino ad ottenere una pasta omogenea. In un piano infarinato fate dei filoni di 2 cm di diametro circa e con un tagliapasta ottenetene degli gnocchi. Fate cuocere i funghi champignon in 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio disidratato....
Palline (gnocchi) di sedano rapa ai pomodorini Pachino freschi
Ingredienti per la pasta: 200 g di sedano rapa nettato e tagliato a tocchi200 g di pangrattato200 g di farina1 uovo2 pizzichi di sale Ingredienti per il condimento: 8 pomodorini PachinoOlio evoAglio disidratatoOlio evo al peperoncinoSale 2 cucchiai di grana padano grattugiatoUna noce di burro Lassate il sedano rapa al microonde mettendo i tocchi in un recipiente adatto coperto da domopak. 4 minuti alla potenza massima. In un capace mixer da cucina mettete il sedano rapa lessato, il pangrattato, la farina, l'uovo sgusciato e il sale. Frullate fino a quando non si sara' formata una palla di pasta...
Ricotta di pecora "Fior di Ricotta" di Valdichiana come antipasto e ingrediente di gnocchi ispirati ai "pin" piacentini
La ricotta di pecora ha un sapore piu' deciso di quello di mucca, ma senza essere fastidiosa, o almeno non lo e' questa prodotta dall'azienda "Caseificio Matteassi Onelio" di Foiano della Chiana (AR) in vendita da Esselunga. Link: https://www.caseificiomatteassi.com/ L'ho utilizzata cosi' come e' per un antipasto assieme a verdure fresche, poi come ingrediente di gnocchi che si ispirano ai "pin" piacentini. Ingredienti per 2 persone 3 cubetti surgelati di spinaci lessati e passati in padella con un cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e uno di dado granulare 170 g di ricotta di pecora 1 uovo...
Crema di carote con gnocchi di broccoletti e patate
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi150 g di patate lessate50 g di cime di broccoletti lessati150 g di farina1 albume d'uovoSale Per la crema di carote250 g di carote nettate e tagliate a tocchetti1 cipolla affettata500 g di brodo vegetaleTimo1 tuorlo d'uovo1 cucchiaio di panna da cucinaSale 2 cucchiai di parmigianoUna noce di burroPepe Frullate con un capace mixer da cucina gli ingredienti per gli gnocchi fino a formate una "palla" di pasta della consistenza giusta. Se troppo asciutta si aggiunge pochissima acqua per volta e si continua a frullare. Su un piano infarinato formate dei filoni...
Gnocchi di carote e patate alla cipolla e toma piemontese
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi230 g di carote50 g di patate150 g di farina1 uovo2 pizzichi di sale Per il condimento:2 cipolle bionde2 cucchiai di parmigiano grattugiato100 g di toma piemontese tagliata a cubetti piccoli20 g di burro Fondete a fuoco lento le cipolle affettate nel burro, aggiungendo un pizzico di sale, a pentola coperta. Frullate con un capace mixer da cucina gli ingredienti per gli gnocchi fino a formate una "palla" di pasta della consistenza giusta. Se troppo asciutta si aggiunge pochissima acqua per volta e si continua a frullare. Su un piano infarinato formate dei...
Gnocchi di carote e patate su crema ai quattro formaggi
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 150 g di carote pelate tagliate a tocchetti 150 g di patate pelate e tagliate a tocchetti 100 g di farina 1 uovo Sale (2 pizzichi) Per la fonduta ai 4 formaggi 20 g di farina 20 g di burro 20 g di parmigiano 200 g di latte 70 g di Asiago 70 g di caciotta 70 g di toma 15 g di burro Pepe verde Lessate al microonde le carote e le patate per 6 minuti al microonde mettendole in un coperchio di pirofila coperta da domopak. Frullate tutti gli ingredienti degli gnocchi fino a formare una pasta omogenea. Mettetela su una spianatoia abbondantemente infarinata e...
Gnocchi di zucca e patate conditi con sugo di brasato
Il residuo del sugo di un brasato puo' essere ottimamente impiegato per condire gli gnocchi, in questo caso di patate e zucca. Ingredienti per 2 persone: Per gli gnocchi200 g di patate sbucciate e tagliate a tocchetti200 g di zucca pulita e tagliata a tocchetti100 g di farina 001 uovoSale (2 pizzichi)Noce moscata (una grattatina) Per il condimentoUna decina di cucchiai di sugo di brasato2 cucchiai di parmigiano grattugiato10 g di burroPepe Lessate patate e zucca in un forno a microonde dopo averli messi in un coperchio di pirofila e averli coperti con domopak trasparente. Basteranno circa 6 minuti...
Gnocchetti di patata e ricotta Granarolo su crema di piselli
Su ispirazione di una ricetta del noto chef ultimamente molto presente in TV Cannavacciuolo, un ottimo piatto vegetariano (l'originale non lo era). Ingredienti per 2 persone: Per gli gnocchi:150 g di farina150 g di patate sbucciate, tagliate a tocchetti e lessate al microonde per 4 minuti circa100 g di ricotta Granarolo1 uovoSale (2 pizzichi) Per la crema di piselli:1 piccola cipolla mondata e tritata130 g di piselli surgelati200 g di brodo vegetale (anche di dado)25 g di panna da cucina1 tuorlo d'uovoBurro2 cucchiai di parmigianoSaleNoce moscata Frullate tutti gli ingredienti degli gnocchi fino...
Piatto con sapori decisamente interessanti e facilmente apprezzabili (a meno che non sopportiate i gusti dolci). Ingredienti per 2 persone:300 g di zucca pulita e lessata (4 minuti al microonde)100 g di farina 00100 g di farina di grano duro1 uovoSale 30 g di burro1 cipolla1/2 cucchiaio di zucchero di cannaOlio evoCannella in polvere2 bacche di anice stellato20 g di parmigiano reggiano grattugiato Per gli gnocchi frullate in un capace mixer da cucina zucca, le farine, 1 uovo e 2 pizzichi di sale fino ad ottenere un amalgama piuttosto morbido (ma non troppo, nel caso aggiungete farina). Su un ripiano...
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