Ingredienti per 3 persone Salsiccia 300 g 1/4 verza 1 cipolla tritata 100 g vino bianco Sale Pepe 2 cucchiai di olio evo 250 g patate lessate 1 cubetto spinaci surgelati e poi lessati 100 g di farina di polenta 100 g acqua 1 uovo 100g farina 00 3 pizziconi sale 30 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato Fate saltare la salsiccia tagliata a tocchetti da 3 cm di lunghezza in una padella antiaderente senza condimento. Quando saranno ben rosolati scolate l'unto rimasto e teneteli da parte. In una pentola a pressione fate scaldare l'olio, quindi fare rosolare qualche minuto la cipolla e quindi la...
Per la stagione fredda, la farina di segale pare sia proprio indicata, se non altro perche' e' una pianta che vive bene nei climi freddi, e a noi fa venire in mente certe specialita' provenienti dalle nostre alpi in su, come il pane nero e altre specialita' del genere. Si dice che la segale abbia proprieta' energetiche, ricostituenti, antisclerotiche e depurative, anche grazie alla presenza elevata di fibre. Pare che sia anche in grado di migliorare la circolazione sanguigna e combattere i processi di invecchiamento di vene e arterie, combatte lo stress e perme una buona convalescenza (nel caso...
Gli gnocchi si possono fare un po' con tutto (o quasi). Qui vedremo quelli a base di carote. Ingredienti per 2 persone 200 g carote 1 uovo 150 g farina sale noce moscata burro una noce grana 15 g In un mixer frullate le carote lessate (anche al microonde), l'uovo. la farina, 2 pizziconi di sale e una grattatina di noce moscata. Quando si sara' formata una pasta piuttosto omogenea, formate dei filoni del diametro di una noce circa e tagliatene i tocchetti. Lessateli in abbondante acqua salata per circa 15 minuti e quindi conditeli a piacere. Naturalmente possono essere anche fatti di minori dimensioni,...
Chi ha detto che gli gnocchi sono solo quelli di patate? I prelibati malloppetti morbidi si possono realizzare in infinite varianti, in questo caso vedremo quelli a base di zucchine. Spesso capita che delle grosse zucchine si utilizzino solo i 5 mm di superficie comprendente la parte esterna, quella verde. E l'intero? Si butta? Non sia mai detto! Io personalmente surgelo i "residui di lavorazione" per poi utilizzarli per fare morbidi, delicati e gustosi gnocchi. Naturalmente per la ricetta che seguirà, non è indispensabile utilizzare solo gli avanzi di zucchine. Le zucchine intere comprate allo...
Ingredienti per 4 persone 300 gr di zucca pulita 2 uova 300 gr di farina 3 pizziconi di sale Noce moscata Lessate la zucca pulita e a tocchetti in forno a microonde per circa 6 minuti a potenza massima, disponendoli in una pirofila adatta al microonde e coprendoli con pellicola trasparente. Scolate l'eventuale liquido rimasto sul fondo. In un mixer frullate prima la zucca e quindi tutti gli ingredienti in modo che si formi una palla di pasta elastica. La quantita' di farina necessaria puo' dipendere dal tipo di zucca: se piu' acquosa sara' necessaria piu' farina per ottenete la consistenza giusta...
Morbidi e paffuti, gli gnocchi di patate sono uno dei piatti preferiti da mia moglie. La morbidezza e la paffutellaggine sono caratteristiche essenziali per stimolarle fantasie gastronomiche. Ovviamente, devono essere rigorosamente fatti in casa, dalle mie manine laboriose. La patata sotto forma di gnocco ha avuto un grande successo in Italia, soprattutto a partire dalla fine dell'800. In realta' esistevano (ed esistono) svariati tipi di gnocchi, che possono essere prodotti con molti altri ingredienti al posto della patata, ma la patata... la patata piace di piu'... :o) Le porzioni canoniche per...
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