Vellutata di castagne con gnocchi di carote

Un ottimo, inusuale piatto autunnale.

Ingredienti per 2 persone
300 g di castagne
300 g di brodo di verdure
200 g di patate
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
Olio evo
Sale
Pepe

Circa 40 Gnocchi di carote (vedi  http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-carote-113370175.html)

2 cucchiai di parmigiano

Lessate le castagne a vapore, dopo averle tagliate a meta' (anche per constatarne l'integrita') per circa 40 minuti. Sbucciatele e spellatele quando sono ancora tiepide.

Lessate le patate, quindi sbucciatele e schiacciatele con lo schiaciapatate.

Rosolate la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungete il rosmarino legato in una piccola garza. Fate insaporire e aggiungete il brodo.

Cuocete per 10 minuti.

Eliminate il rosmarino. Frullate con un mixer ad immersione. Poi amalgamate le patate e fate sobbollire per qualche minuto. Aggiustate di sale.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolateli e fateli saltare con una noce di burro e un cucchiaio di parmigiano.

Mettete la vellutata in fondine individuali e accomodate sopra gli gnocchi, spolverizzando con un altro po' di parmigiano e una grattatina di pepe.