Gnocchi di zucchine e ricotta con condimento al cavolfiore romanesco
Mia moglie ha scoperto di recente la bontà e la bellezza di questo ortaggio (il cavolfiore romanesco) che ora cerca di farmi mettere un po' dappertutto. Molto riuscito è risultato l'accoppiamento, in questa ricetta tutta vegetale, con gli gnocchi di zucchine e ricotta. Ingredienti per 2 persone Gnocchi di zucchine e ricotta (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-zucchine-e-ricotta-112864736.html ) Ciuffi di mezzo cavolfiore romanesco sciacquati e ridotti in pezzetti da 1-2 cm di lato Olio extravergine di oliva Sale Mezzo cucchiaino di dado granulare vegetale Peperoncino in polvere...
Vellutata di cavolfiore viola con gnocchetti di cavolfiore romano e cavolfiore viola
Giusto per cambiare colore (e non sapore) propongo questa vellutata, nella quale si utilizza il cavolfiore viola, un colore inusuale e gradevole (per chi non e' superstizioso). Gli ingredienti sono quelli della ricetta relativa alla vellutata con il cavolfiore romano ( http://petardo.over-blog.it/article-vellutata-di-cavolfiori-arancioni-con-gnocchetti-di-cavolfiori-romani-121198984.html ), mentre per gli gnocchetti potrete prendere spunto sempre dalla stessa ricetta, dimezzando le dosi per fare meta' gnocchi di cavolfiore viola e meta' di quello romano. Naturalmente il tipi di gnocco puo' essere...
Vellutata di cavolfiori arancioni con gnocchetti di cavolfiori romani
Ingredienti per la vellutata di cavolfiori arancioni (per 2 persone) 30 g di porro 250 g di cavolfiore arancione (se disponibile) + 2 ciuffetti integri 2 cucchiai di olio extravergine 1 tuorlo 50 g di panna 500 g di brodo (anche di dado) sale Ingredienti per gli gnocchetti di cavolfiore romano (per 2 persone) 150 g di cavolfiore romano + 2 ciuffetti 75 g di pane raffermo grattugiato 75 g di farina 1 uovo Due pizzichi di sale Per il condimento degli gnocchi Una noce di burro Pepe Fate appassire il porro affettato in 2 cucchiaiate di olio evo e un pizzico di sale in un padellino antiaderente. Successivamente...
Gnocchi di colore bianco e nero ripieni ai gamberi con salsa di colore nero e bianco
Scenografica (e anche buona) ricetta per un primo piatto d'effetto. Ingredienti per 2 persone 16 code di gamberi precotti con il carapace 150 g di patate lessate 50 g di pane grattugiato 200 g di farina 1 uovo 150 g di panna da cucina Una bustina di nero di seppia Un pizzico di dado di pesce Sale 20 g + 10 g di burro In questa occasione avevo a disposizione code di gamberi precotte, ma, chiaramente, se si scelgono quelle fresche, il risultato sara' migliore. Sgusciate le code di gambero e fate saltare i carapaci in un padellino antiaderente con 10 g di burro. Aggiungete 100 g di acqua e un pizzico...
Polpettine di pollo e di vitellone al cocco e curry con gnocchi verdi di patate e pane
Ingredienti per 3 persone: Gnocchi verdi di patate e pane (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-verdi-di-patate-e-pane-117966288.html , moltiplicando gli ingredienti per 3/2 e facendo gnocchi di un paio di centimetri di diametro) 200 g di petto di pollo macinato 200 g di carne macinata di vitellone 100 g di farina un uovo Una scatola di latte di cocco Un porro Olio extravergine di oliva 100 g di brodo di carne (anche di dado) Curry in polvere Sale 20 di burro Impastate separatamente la carne di pollo con 1/2 uovo sbattuto, 50 g di farina e un pizzico di sale. Formate 9 palline di circa...
Gnocchi di carote e patate ripieni di toma ossolana
Capita talvolta di avere in casa un po' di carote dall'aspetto non proprio freschissimo, che e' poco elegante presentare in tavola cosi'. Un'idea per utilizzarle al meglio possono essere questi ottimi gnocchi ripieni. E' naturalmente possibile anche impiegare carote freschissime! Ingredienti per 3 persone 150 g di carote 150 g di patate 250 g di farina 2 uova Sale 30 g di parmigiano grattugiato 20 g di burro Fate lessare le patate e le carote dopo averle netatte e ridotte a cubetti, anche al microonde. In un mixer, tritate le patate e le carote assieme ad un uovo e a 3 pizzichi di sale. Aggiungete...
Gnocchi verdi di patate e pane con "straccetti" di pollo e fagioli rossi
Ingredienti per 3 persone Gnocchi verdi di patate e pane (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-verdi-di-patate-e-pane-117966288.html , moltiplicando le dosi per 3/2, tranne l'uovo che puo' rimanere uno solo) 120 g di fagioli tossi in scatola 200 g di petto di pollo Qualche fogliolina di basilico Olio extravergine di oliva 30 g di parmigiano reggiano Burro Sale Pepe Farina Timo Condite i fagioli con un pizzico di sale, 2 cucchiaiate di olio evo, le foglioline spezzettate di basilico e una grattatina di pepe. Ragiate il petto di pollo in parti di circa 3 cm x 3 cm x 1 cm, infarinateli....
Gnocchi di carote con palline di carne e cubetti di formaggio
Ingredienti per 2 persone Gnocchi di carote 200 g di carore pulite e lessate 150 g di farina 1/2 uovo 20 g di grana padano grattugiato sale Palline di carne 200 g di carne macinata di bovino 50 g di farina sale timo pepe 1/2 uovo sbattuto Olio extravergine di oliva 50 g di vino bianco 100 g di brodo di carne Cubetti di formaggio 200 g di toma dolce a cubetti da 1.5 cn di lato circa Una noce di burro 10 g di grana padano grattugiato In un mixer da cucina frullate e amalgamate gli ingredienti dei gnocchi di carote. Con l'impasto formate delle palline di circa 2 cm di diametro. Amalgamate la carne...
Gnocchi di ricotta, asiago e pane con filetti di pomodoro fresco e rucola
Ingredienti per 3 persone 50 g di pane raffermo 50 g di formaggio Asiago 100 g di ricotta 200 g di farina 2 uova 20 g di burro 20 g di parmigiano 3 pomodori ramati spellati e tagliati a filetti (senza semi) 1 spicchio di aglio Una decina di foglie di rucola spezzettate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Peperoncino sale In un mixer da cucina tritate il pane. Quindi aggiungete le uova, la ricotta. l'asiago a cubetti e 3 pizziconi di sale. Frullate fino ad amalgamare gli ingredienti. Quindi aggiungete la farina e frullate fino ad ottenere una palla omogenea di pasta. Su un canovaccio infarinato...
Gnocchi allo zafferano con pomodori freschi, rapanelli e cetrioli
Ecco un piatto coloratissimo, estivo, piuttosto che sara' apprezzato soprattutto da coloro che amano le verdure. Ingredienti per 2 persone 80 g di pane grattugiato 120 g di farina 1 uovo 3 pizziconi di sale Una bustina di zafferano 1/2 cetriolo 6 rapanelli 2 pomodori maturi spellati 3 foglie di rapanello tagliuzzate 1 spicchio di aglio Olio extravergine di oliva In un mixer da cucina amalgamate il pane, la farina, il sale, lo zafferano e l'uovo. Aggiungete poco alla volta un po' di acqua fino a che si formera' una pasta omogenea e soda. Formate dei filoni che poi taglierete a tocchetti. Tagliate...
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