Gnocconi di erbette miste (spinaci, foglie di ravanello, tarassaco) - Rabaton piemontesi
Un ottimo piatto di derivazione tradizionale che si puo' fare utilizzando erbe spontanee di campo Ingredienti per 2 persone 1 litro di brodo vegetale (anche realizzato al momento come in foto) 50 g di spinaci nettati 50 g di foglie di ravanello nettate 50 g di foglie di tarassaco nettate 1 uovo 100 g di ricotta Pangrattato Farina Timo Sale Pepe Olio evo Burro Salvia 70 g di parmigiano grattugiato Scottate le verdure nel brodo. Scolatele e strizzatele per eliminare l'acqua. Asciugatele facendole passare in padella con 2 cucchiai di olio. Con un mixer da cucina frullate le erbe con la ricotta, l'uovo...
Gnocchi di baccala' con sugo di pomodoro, acciughe, olive e pinoli (con straccetti di baccala' Alkorta)
In questa interessante ricetta, il baccala' fa parte dell'impasto degli gnocchi. Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: Baccala' gia' ammollato 200 g (gli economici straccetti di baccala' Alkorta che si trovano da Esselunga vanno bene) 150 g di patate lessate 80 g di farina 25 g di grana grattugiato 1 uovo Prezzemolo tritato (1 cucchiaio) Sale Per il sugo: 200 g di polpa di pomodoro Mutti 1 piccola cipolla 2 acciughe 8 olive taggiasche sott'olio denocciolate 1 cucchiaio di pinoli che tosterete in un padellino. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Olio evo Sale Pepe Con un mixer da cucina amalgamate...
Gnocchetti di pane allungati su crema di zucca e radicchio passato in padella
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 170 g di pangrattato 40 g di Grana Padano grattugiato 30 g di burro 1 piccola cipolla tritata 1 uovo Olio evo Sale Pepe Per la crema di zucca 250 g di zucca lessata (si trova gia' pronta da Esselunga) 1 cipolla tritata 200 g di brodo vegetale 1 foglia di alloro Olio evo Sale Pepe Per completare 6 foglie di radicchio passate in padella con olio, sale e pepe Una noce di burro 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Stufate la cipolla in un cucchiaio di olio. Salate leggermente. In un mixer da cucina amalgamate tutti gli ingredienti per gli gnocchi in modo da...
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 150 g di mascarpone 150 g di farina 40 g di parmigiano grattugiato un pizzico di sale 1 uovo Per il condimento 2 carciofi aglio olio evo burro sale pepe dado granulare vegetale 8 g di farina 80 g di latte Con un mixer da cucina impastate gli ingredienti per gli gnocchi fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Su um piano infarinato ricavatene dei filoni di 2 cm di diametro che poi taglierete a tocchi da circa 2 cm, formando gli gnocchi. Nettate i carciofi togliendo le foglie piu' dure. Quindi tagliate le punte e riduceteli a fettine. In una padella...
Gnocchi di grano saraceno su crema di patate e curcuma con speck
Interessante, in questo piatto, la modalita' di preparazione degli gnocchi. Ingredienti per 2 persone Per la pasta 50 g di farina di grano saraceno 80 g di farina 00 160 g di acqua 12 g di olio evo Timo, maggiorana, erba cipollina q.b. 1/2 cucchiaino di sale 15 g di burro Per la crema di patate e curcuma 300 g di patate 250 g di brodo vegetale Olio evo 1 piccola cipolla Timo Curcuma Sale Pepe 30 g di speck Per la crema di patate tritate la cipolla e fatela appassire con 1 cucchiaio di olio. Pelate le patate, tagliatele a cubetti e fatele rosolare nella padella antiaderente assieme alla cipolla....
Gnocchi al nero di seppia "Riunione" ripieni di gamberi al sugo di cozze, totani e gamberi
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 200 g di patate 150 g di farina 5 g di sale 1 uovo 1 bustina di nero di seppia "Riunione" Per il condimento 4 cozze 4 vongole 2 totani 150 g di gamberi o mazzancolle sgusciate Aglio disidratato 70 g di panna da cucina Sale Pepe Basilico tritato (1 cucchiaio) 10 g di burro Fate aprire cozze e vongole in un pentolino con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di aglio disidratato. In una padella con 2 cucchiai di olio fate saltare i totani puliti e tagliati a pezzi assieme ai gamberi (10 minuti circa) Aggiungete le cozze e le vongole sgusciate e il liquido che...
Gnocchi di farina di castagne con ragout di quaglie e prugne
Ingredienti per il ragù di quaglie 4 quaglie gia' eviscerate. 20 ml brandy 4 prugne secche denocciolate 50 g di pancetta a dadini resa croccante in una piccola padella antiaderente ed eliminate l'unto rimasto 1/2 cucchiaino di farina integrale 1 costa di sedano 1/2 cipolla 4 chiodi di garofano 4 bacche di pepe Sale Ingredienti per gli gnocchi 300 gr patate lessate 80 gr farina di castagne Sale Una noce di burro 1 cucchiaio di parmigiano Sciacquate le quaglie. Spellatele e separate i petti e le cosce dal resto, che taglierete a pezzi e tosterete in una piccola pentola antiaderente dopo avere eliminato...
Gnocchi di pane aromatizzati alle foglie di sedano con fagioli cannellini e pomodorini Pachino
Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi: 80 g di pane raffermo ammollati in un po' di latte e poi strizzati 100 g di farina 1 uovo 1 ciuffo di foglie di sedano lavate Sale Pepe Per il condimento 100 g di fagioli cannellini gia' lessati 8 pomodorini Pachino 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla parmigiano grattugiato Burro Olio evo Peperoncino in polvere Sale Preparate gli gnocchi frullando in un mixer da cucina tutti gli ingredienti, e aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere una pasta omogenea con la quale, su un piano infarinato, farete dei filoni di circa 1.5 cm di diametro che taglierete...
Gnocchi alla romana con carciofi e pancetta affumicata
Ingredienti per 2 persone 80 g di semolino 330 g di latte 1 uovo 30 g di burro 40 g di grana padano 2 carciofi 40 g di pancetta affumicata a cubetti Olio evo Paprika Noce moscata Olio evo Aglio disidratato Sale Pepe Portate a bollore il latte aromatizzato con la noce moscata, la paprika e il pepe. salate q.b. Mettete il semplino nel latte, mescolando per evitare i grumi. Cuocete per circa 8 minuti. Incoroporate nel semolino il burro e 20 g di grana (volendo potete aggiungere anche della scamorza). Stendetelo su carta forno ad una altezza di circa 1.5 cm e con un bicchiere o un coppapasta formate...
Gnocchi di patate semiintegrali con toma di grotta, speck e noci
Ottima ricetta, con un intrigante insieme di sapori Ingredienti per 2 persone Per gli gnocchi 200 g di patate lessate 50 g di farina 00 + quella necessaria ad infarinare la superficie dove si faranno gli gnocchi 50 g di farina integrale bio "Il Molino" 1 uovo 2 pizzichi di sale Per il condimento: 3 fette di speck tagliate a listarelle 2 gherigli di noce spezzettati 10 g di farina 10 g di burro 100 g di latte 50 g di toma di grotta Noce moscata Un pizzico di dado vegetale granulare Impastate con un mixer da cucina gli ingredienti per gli gnocchi. Su un piano infarinato formate prima dei cilindri...
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