Gnocchi di pane al pesto di insalata mista con pomodoro fresco e asparagi
Ingredienti per 2 persone 400 g di gnocchi di pane e farina Insalata 40 g Parmigiano 25 g Panna da cucina: 20 g 8 asparagi puliti 4 pomodori ramati maturi Olio extravergine di oliva Sale Aglio Per gli gnocchi, fare come per questi gli gnocchi verdi di patate e pane ( http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-verdi-di-patate-e-pane-117966288.html ) ma utilizzando 100 g di pane grattugiato e 100 g di farina, senza le patate e senza gli spinaci. Non occorre infatti che siano verdi perche' c'e' gia' il pesto che li rende verdi. Fate un pesto di insalata mista come indicato qui ( http://petardo.over-blog.it/article-fusilli-garofalo-al-pesto-di-insalata-mista-rucola-lattughino-valerianella-117481915.html...
Ingredienti per 2 persone 400 g di gnocchi di carote (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-carote-113370175.html ) 40 g di foglie di sedano 50 g di panna 20 g di grana padano grattugiato sale olio extravergine di oliva Odio buttare via il cibo. Poiche' quasi sempre le foglie del sedano, anche se invitanti e fresche, non vengono mai utilizzate ho pensato che si potesse fare un pesto per condire pasta o gnocchi (come in questo caso. Lavate accuratamente le foglie del sedano sotto acqua corrente. Scolatele e mettetele un un bicchiere adatto al frullatore ad immersione. Aggiungete la...
Gnocchi di carote: 400 g (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-carote-113370175.html ) 2 cubetti surgelati di erbette (100 g) 20 g di farina 20 g di olio extravergine di oliva 80 g di panna da cucina 120 g di latte 10 + 10 g di grana padano grattugiato 10 g di burro dado granulare di verdure sale Cuocete le erbette in un pentolino antiaderente senza condimento con un pizzico di sale e uno di dado granulare. In un bicchiere alto adatto ai mixer ad immersione, introdurre le erbette, l'olio, la farina, l'olio, la panna, il latte e 10 g di grana. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea....
Ingredienti per 2 persone 70 g di pane grattugiato 70 g di patate lessate 70 g di farina 20 g di spinaci lessati 3 pizziconi di sale 1 uovo Mettete tutti gli ingredienti in un mixer da cucina e lavorateli fino ad ottenere una pasta compatta. Aggiungete un po' di acqua o un po' di farina nel caso risultasse, rispettivamente, troppo asciutta o troppo morbida. La consistenza deve essere giustamente modellabile. Formare dei filoni che poi si taglieranno a tronchetti con i quali si formeranno delle palline di 1.5 - 2 cm di diametro. Si lessano in acqua bollente salata e poi si condiscono a piacere,...
Coq au vin (pollo al vino) con gnocchi verdi di pane e patate
Mix franco-italiano per questo pregiato piatto, che necessita, per la sua realizzazione, di un po' di tempo, oltre la marinatura. In questa versione del classico coq au vin ho utilizzato solo cosce e sottocosce, acquistabili al supermercato gia' separatamente. Non sara' proprio DOC, ma e' piu' comodo, anche perche' queste sono le parti generalmente piu' gradite. Ingredienti per 3 persone Per la marinata: 3 cosce di pollo 3 sottocosce di pollo Circa 300 g di vino rosso (io ho utilizzato il bordeaux) 6 cipollotti con il "bulbo" abbastanza grosso nettati e tagliati a pezzetti, tranne il bulbo che...
Un'altra interessante (reputo) interpretazione degli gnocchi con qualche ingrediente sorprendente e' questa: gnocchi di robiola, vasilico e patate. Ingredienti per 3 persone 100 g di robiola 150 g di patate mondate e lessate 150 g di farina 20 g di basilico gia' mondato 1 uovo 3 pizziconi di sale Nel mixer da cucina mettere tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una "palla" di pasta con la quale, su un ripiano in legno o su un canovaccio da cucina, si possano fare gli gnocchi. Come al solito, la pasta risultasse troppo asciutta (ma non penso) aggiungere un po' di acqua, mentre se fosse...
E' possibile fare dei prelibati gnocchi un po' con tutto ( o quasi). In questa ricetta ho utilizzato un "residuo" di formaggio Galbanino. Ingredienti per 2 persone 100 g di Galbanino 100 g di patate 100 g di farina 1 uovo sale 10 g di burro 10 g di grana In un mixer da cucina frullate tutti gli ingredienti tranne la farina. Quindi aggiungete la farina e otterrete una "palla" di pasta. Realizzate gli gnocchi formando, con la pasta, prima dei filoni di 2 cm di diametro, quindi tagliando con la rotella apposita per la pasta, dei tocchetti da 2 cm di lunghezza. Cuocete per pochi minuti in acqua salata...
Capita talvolta di avere in casa un pezzo di mozzarella non piu' freschissimo, magari quelle mozzarelle quadrate per pizze. Perche'non farci dei gustosi e morbidi gnocchi? Ingredienti per 2 persone 100 g di mozzarella 100 g di patate 50 g di spinaci lessati e strizzati 1 uovo 150 g di farina Sale: 2 pizzichi In un mixer da cucina frullate tutti gli ingredienti tranne la farina. Quindi aggiungete la farina e otterrete una "palla" di pasta. Realizzate gli gnocchi formando, con la pasta, prima dei filoni di 2 cm di diametro, quindi tagliando con la rotella apposita per la pasta, dei tocchetti da 2...
Un ottimo primo piatto per occasioni speciali (ma anche no?). Gli gnocchi ripieni di gamberi alla Vodka sono sicuramente una soluzione vincente. Ingredienti per 2 persone 200 g di patate 180 g di farina 30 g di spinaci surgelati 1 uovo 7 gamberi sgusciati 20 + 20 g di burro 20 g di Vodka 50 g di panna da cucina Pepe Sale Lessate le patate (anche al microonde). In un mixer da cucina frullate le patate lesse (senza buccia, ovviamente), gli spinaci anch'essi lessati, l'uovo, 3 pizziconi di sale e la farina. Si formera' una pasta dalla consistenza sufficientemente elevata da poter essere spianata con...
Mezzelune (o gnocchi) di patate ripiene al formaggio Asiago.
Ingredienti per 3 persone Patate: 400 g Farina: 200 g 1 uovo Formaggio Asiago: 21 pezzetti da circa 1 cm per lato 30 g di parmigiano grattugiato 20 g di burro Sale Lessate le patate e, in un mixer da cucina, miscelatele con la farina, l'uovo e 4 pizziconi di sale. La consistenza della pasta che ne risultera' dovra' essere un po' piu' "soda" di quella degli gnocchi. Spianate con un mattarello la pasta su un canovaccio infarinato, fino a farle assumere uno spessore di 0.5 mm. Con l'ausilio di un bicchiere di circa 6 cm di diametro, ricavatene 21 dischi. Al centro di ognuno mettete un cubetto di Asiago,...
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