Ricette con la tajine (eretica): stinco di maiale alla verza

Dico "eretica" perche' difficilmente nei paesi d'origine di questo tipo di pentola, la tajine, verra' mai cucinato il maiale...

In questo caso ho unito una ricotta piuttosto nord italiana con il metodo di cottura che assicura questa interessante strumento di cucina.

Ingredienti per 3 persone
1 stinco di maiale
1 cipolla rossa nettata e affettata
1 cipolla bionda nettata e affettata
1 piccolo verza
100 g di vino bianco secco con disciolto 1 cucchiaino di brodo granulare
3 cucchiai di olio evo
Sale
Pepe

Fate rosolare lo stinco in una padella antiaderente da tutte le parti.

Fate rosolare nella tajine le cipolle in 3 cucchiai di olio evo.

Nettate e tagliate la verza a pezzetti non troppo piccolo.

Salate e pepate lo stinco e mettetelo nella tajine con sopra e attorno la verza.

Deglassate il fondo presente nella padella antiaderente con il vino miscelato con il dado e versate il contenuto sopra allo stinco e alla verza.

Coprite la tajine con il suo coperchio e mettete a cuocere in forno per 2 ore e mezza - 3 ore (dipende anche dalle dimensioni dello stinco) a 180 gradi.

Ogni 30 minuti circa girate lo stinco e inumiditelo con il fondo di cottura. Se dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua.