Ricette con la Tajine: Pollo e verdure

Quest'anno il regalo di compleanno di mia moglie e' stata questa bellissima Tajine, una pentola in terracotta della Emile Henry, da 27 cm di diametro.

La Tajine e' uno strumento di cucina di origine berbera, adatta alle cotture in umido delle carni e delle verdure.

All'occorrenza, si puo' usare per presentare piatti con a base il cous cous.

Come prima ricetta, per provarla dopo il "precondizionamento" richiesto da questa pentola quando e' nuova, ho scelto un piatto a base di pollo e di verdure.

Ingredienti per 2 persone
2 cosce di pollo spellate
1/2 petto di pollo tagliati in pezzi di circa 3 cm di lato
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiai di curcuma
1 cucchiai di zenzero in polvere
1 cipolla bionda tagliata a fette sottili
1 cipolla rossa tagliata a fette sottili
1 pomodoro senza semi e tagliato a dadi
1 cucchiaio di miele d’acacia
1/4 di limone tagliato in piccoli pezzi
Il succo di 1/4 di limone
20 g di olive taggiasche in olio di oliva
1 carota
1 zucchina
1 peperone giallo tagliati a pezzi non troppo piccoli
Qualche ciuffo di coriandolo fresco
1/2 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Sale fino e pepe macinato
Dado granulare

Mettete la tajine su un fuoco di moderato e fate stufare brevemente le cipolle nell’olio d’oliva.

Aggiungete le spezie, i pomodori a dadi, il mele, il limone e lasciate cuocere qualche minuto.

Unite i pezzi di pollo, mescolate bene il tutto sempre sul fuoco, salate, pepate e innaffiate il tutto con succo di limone.

Disponete il pollo al centro della tajine e aggiungete le verdure e le olive
intorno.

Aggiustate il condimento di sale, pepe e 1/2 cucchiaino di dado granulare, coprite e cuocete per 1h in forno a 180 gradi.

Si suggerisce di mettere un po' di acqua nell'incavo presente sulla sommita' del coperchio. Pare che questo accorgimento migliori la cottura (!?).

Spargete il coriandolo fresco e i semi di sesamo a fine cottura e servite caldo portando in tavola la tajine a mo' di piatto da portata.