Rigatoni bio "Granoro" con peperoni e crema di peperoni, zenzero e curcuma (piatto freddo)

Ricetta ispirata da quella di Alessio Algherini sul numero di Agosto di "Cucina Moderna".

Ingredienti per 2 persone

1 peperone giallo nettato e tagliato a listarelle grandi circa come i rigatoni bio Granoro
1 patata pelata e affettata
Mezzo cucchiaino di zenzero
Mezzo cucchiaino di curcuma
Qualche fogliolina di basilico spezzettata
Sale
Pepe
Olio evo

In due padelle antiaderenti leggermente unte di olio fate stufare il peperone e la patata.

Insaporite di sale e fate raffreddare.

1/2 peperone e la patata frullatela assieme allo zenzero e alla curcuma aggiungendo man mano qualche cucchiaio di olio evo e qualche cucchiaio di acqua in modo che si formi una crema che aggiusterete di sale.

Lessate i rigatoni, scolateli e fateli raffreddare sotto l'acqua corrente.

Condite la pasta con le fette di peperone e la crema preparata aggiungendo il basilico e servite.

Per una presentazione meno monocromatica, usate mezzo peperone giallo e mezzo rosso, usando per la crema quello giallo.