La trota sara' un pesce che fa bene, economico ecc. ecc. ma, diciamo la verita', e' un po' noiosetto da mangiare. Oggi ho pensato di farlo in modo un po' piu' stuzzicante aggiungendo dei gamberi. Ingredienti per 2 persone Una trota sfilettata (circa 200 g) una decina di gamberi sgusciati (anche precotti) uno spicchio di limone Aromi (timo, maggiorana, pepe) sale 20 g di olio extra vergine di oliva 5 g di burro. Spargere gli aromi sul filetto di trota (io ho usato una preparazione gia' fatta da Esselunga). In una padella scaldate l'olio con 50 g di acqua e il succo dello spicchio di limone e un...
Una ricetta semplice dall'aroma inusuale Ingredienti per 2 persone 1 piccola cipolla 1 piccolo finocchio con il ciuffo verde 150 g di riso Carnaroli 50 g di vino bianco secco 2 cucchiai di olio extravergine 600 g di brodo vegetale 2 pizzichi di semi di finocchio 10 g di parmigiano 20 g di burro 20 g di panna da cucina In una pentola antiaderente rosolate nell'olio evo la cipolla tritata a fuoco molto basso. Mondate il finocchio, togliete le parti esterne più dure o rovinate e tagliate il resto a tocchetti di circa 1 cm per 5 mm. Tagliate il suo "ciuffo" verde che triterete e metterete da parte....
Tortelli con la zucca mantovano-piacentini (malgrado il tipo di zucca)
Ingredienti per 2 persone Per il ripieno: Zucca pulita e cotta, preferibilmente in forno, 120 g 1 tuorlo 50 g mostarda (io metto solo il "sugo", la frutta preferisco gustarla con il lesso) 50 g amaretti 20 g di parmigiano noce moscata Per la pasta: vedi http://petardo.over-blog.it/article-tortelli-con-la-coda-ripieni-di-carciofi-e-grana-112584449.html ) Per il condimento: 20 g di burro 40 g di parmigiano reggiano Frullare con un mixer da cucina gli ingredienti del ripieno che, alla fine, dovranno assumere una consistenza piuttosto "pastosa" Il problema principale di questa ricetta sta nel tipo...
Tagliatelle al nero di seppia con gamberi e bisque semplificata.
Ingredienti per 3 persone Tagliatelle al nero di seppia (vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-al-nero-di-seppia-112550149.html ) 12 gamberi interi 20 g di burro 100 g di vino bianco 150 g di panna da cucina Sgusciate i gamberi, eliminando il "budellino" (vedi http://petardo.over-blog.it/article-come-eliminare-la-sabbietta-da-gamberi-e-scampi-111468369.html ) per evitare la sensazione di "sabbietta" sotto i denti. Mettete i carapaci a saltare in 10 g di burro. Sfumate con il vino bianco e aggungete 100 g di acqua calda. Dopo 15 minuti circa filtrate il tutto ricavandone del liquido...
Ingredienti per 3 persone (dose piuttosto abbondante) Riso pilaf per 3 persone (vedi http://petardo.over-blog.it/article-il-riso-pilaf-o-pulao-113092642.html ) 100 g di piselli surgelati 100 g di carote pulite tagliate a dadini 3 uova 100 g di prosciutto tagliato a listarelle 3 cucchiai di olio di semi di soia salsa di soia Nel brodo per il riso pilaf avrete lessato i piselli e la carota. In una pentola antiaderente, in 3 cucchiaiate di olio di soia, sgusciate le uova e fatele come se doveste fare le uova strapazzate. mettete nella pentola anche il risp pilaf, i piselli, le carote e il prosciutto....
Fare dei morbidi panini, come appena sfornati, senza utilizzare il forno e' semplice e anche abbastanza veloce. Ingredienti per quattro panini Un cubetto di lievito di birra (circa 20 g) 300 g di farina manitoba Un pizzico di zucchero Tre pizziconi di sale Mettere tuti gli ingredienti in un mixer da cucina e frullare alla velocita' massima per amalgamare tutti gli ingredienti.\ Sempre mescolando, aggiungere acqua poco alla volta fino a formare la solita "palla" di pasta. Su un canovaccio infarinato dividetela in quattro parti, alle quali darete la forma di focaccette. Mettete in un luogo tiepido...
Un ottimo piatto unico economicissimo e pure salutare. Ingredienti per 2 persone Mezza cipolla Una piccola verza Una scatola di fagioli borlotti 160 g di polenta 20 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato 100 g di formaggio (preferibilmente toma d'alpeggio) Sale Pepe Dado vegetale Olio extra vergine:2 cucchiai In un pentolino antiaderente che possa contenere almeno un litro di acqua versate 600 g di acqua, mezzo cucchiaio di sale grosso e la farina di polenta. Mettetelo sul fuoco e mescolate. Portate a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Quindi incorporate mescolando il burro...
Bagnetto verde "cremoso" (la famosa salsa per il lesso rivisitata)
Ingredienti per 2 - persone Prezzemolo: 50 g (ancora da mondare) Mollica di pane: 25 g Olio extra vergine di oliva: 60 g Latte intero: 60 g 1 acciuga 4 capperi sotto sale 1 cucchiaino scarso di aceto balsamico di Modena Sale fino Lavate e raccogliete in una ciotola adatta per il mixer ad immersione le foglie del prezzemolo. Aggiungete la mollica di pane spezzettata e tutti gli ingredieni citati. Solo il sale fino lo metterete alla fine, se necessariom dato che acciughe e capperi sono gia' un po' salati. Triturate finemente con il mixer ad immersione fino ad ottenere una specie di crema. Se dovesse...
L'accoppiata carciofi-gamberi può sembrare bizzarra, ma non lo è. il sapore "dolcino" dei gamberi contrasta piacevolmente con l'amarognolo dei carciofi. Ingredienti per 2 persone Mezza cipolla Due carciofi 16o g di riso Carnaroli 20 +20 g di burro 30 g di panna da cucina 8 code di gambero sgusciate 600 g di brodo di verdure Sale Pepe In un pentolino antiaderente fate sciogliere 20 g di burro e quindi unitevi la cipolla affettata sottilmente e un pizzico di sale. Lasciare stufare a recipiente coperto e fuoco basso per 10 minuti. Eliminate i gambi ai carciofi e le foglie esterne più dure (in questo...
Ingredienti per 3 persone 4 quaglie già eviscerate Cognac 20 cc Mezzo gambo si sedano Mezza carota Mezza cipolla Timo, un pizzico 4 chiodi di garofano 4 bacche di ginepro Un pizzico di prezzemolo tritato Pepe Sale 40 g di paté di fegato di anatra o di oca 150 g di panna da cucina 20 g di parmigiano grattugiato "Bigoli" artigianali per 3 persone (vedi http://petardo.over-blog.it/article-per-fare-i-famosi-bigoli-vicentini-bottene-torchi-per-pasta-a-maniglia-110988176.html ) Lavate le quaglie in acqua corrente, spellatele e ricavatene i 2 petti e le 2 cosce di ciascuna. Il resto, grossolanamente spezzettato,...
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