Verza e fagioli borlotti con polenta concia

Un ottimo piatto unico economicissimo e pure salutare.

Ingredienti per 2 persone

Mezza cipolla

Una piccola verza

Una scatola di fagioli borlotti

160 g di polenta

20 g di burro

20 g di parmigiano grattugiato

100 g di formaggio (preferibilmente toma d'alpeggio)

Sale

Pepe

Dado vegetale

Olio extra vergine:2 cucchiai

In un pentolino antiaderente che possa contenere almeno un litro di acqua versate 600 g di acqua, mezzo cucchiaio di sale grosso e la farina di polenta. Mettetelo sul fuoco e mescolate. Portate a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Quindi incorporate mescolando il burro e i formaggi. Continuate la cottura a fuoco molto basso per 10 minuti.

Nettate la verza e tagliatela a tocchetti.

Affettate sottilmente la cipolla.

In una pentola a pressione versate 3 cucchiai di olio evo, fate scaldare e quindi rosolate per 5 minuti la cipolla.

Aggiungete la verza e mescolate per insaporire.

Aggiungete 100 g di vino bianco con 2 cucchiaini di dado vegetale granulare. Mescolate, incoperchiate e cuocete, dal sibilo, a fuoco basso, per 10 minuti.

Aprite la pentola a pressione e unitevi i fagioli scolati e sciacquati e una macinata di pepe. Cuocete altri 10 minuti dal fischio. Se la preparazione risultasse troppo asciutta, aggiungere 50 - 100 g di acqua.

Alla fine, regolate di sale.

In piatti individuali riscaldati accomodate la verza con i fagioli, la polenta concia e servite.