Ingredienti per 2 persone: Due mezzi peperoni spellati, uno giallo e uno rosso (vedi http://petardo.over-blog.it/article-come-spellare-i-peperoni-117799984.html ) 5 fogli di lasagna Buitoni 200 g di formaggio un po' saporito tagliato a dadini (toma, scamorza, fontina o simili, dipende anche dai vostri gusti Grana padano grattugiato Olio extravergine di oliva sale Lessate le lasagne per 2-3 minuti in acqua salata bollente, quindi depositatele su un ripiano (non sovrapposte perche' senno' si attaccano). In una teglia da forno ungete con l'olio evo il fondo (poco!), quindi adagiate una prima sfoglia...
Per certe ricette, in particolate quelle piemontesi, i peperoni vanno privati della pelle. Oltre a diventare piu' gradevoli, dicono che cosi' siano piu' digeribili. Spellare i peperoni e' semplice, ma occorre un po' di pazienza. Poiche', normalmente, non si usano interi, e' conveniente tagliarli a meta', lavarli e togliere le pellicine interne. Quindi si depositano sulla leccarda del forno coperta da carta forno con la pelle rivolta verso l'alto. Si accende il forno e lo si porta a circa 180 gradi. Ora si possono mettere i peperoni, a circa 15 cm dal grill, acceso. Trascorsi circa 15 minuti, o...
L'utilizzo della maionese gia' pronta in vasetto o tubetto per fare la salsa cocktail e', a mio avviso, foriera di un risultato scadente: spesso troppo acido, soprattutto se si utilizza per accompagnare i gamberetti. Per questo, molto meglio fare un'emulsione di uovo e olio "home made". Poiche' con 1 uovo si fa una quantita' di maionese e quindi di salsa cocktail un po' troppo esagerata, per una famiglia di 2-4 persone, suggerisco di realizzarla utilizzando solo 1/2 uovo, che, dopo averlo sgusciato, lo si sbattera' con una forchetta o un mixer. L'altra meta' la si usera' per altre preparazioni,...
Torta di fette biscottate, uvetta sultanina, mandorle e cannella
A me spesso capita di avere da far fuori delle fette biscottate comprate chissa' quando, e in proconto di scadenza. Casualmente avevo anche dell'uvetta sultanina nelle stesse condizioni. Perche' non sfruttarli per farne una torta "casereccia" dal gusto un po' medievale? Ingredienti 200 g di fette biscottate spezzettate 500 g di latte 150 g di zucchero 20 g di mandorle spezzettate 80 g di uvetta sultanina 2 uova sgusciate Qualche generoso pizzicone di cannella in polvere Zucchero vanigliato In una capace bacinella mettete tutti gli ingredienti tranne lo zucchero vanigliato e mescolate accuratamente....
Ingredienti per 2 persone 160 g di penne 8 asparagi puliti e tagliati a tocchetti di lunghezza circa pari alle penne 50 g di pancetta a dadini 3 uova 50 g di panna da cucina 40 g di parmigiano grattugiato sale pepe Rendete croccanti i dadini di pancetta mettendoli sul fuoco in un pentolino senza alcun condimento. Il grasso liquefatto che formeranno si dovra' eliminare. In una pentola di acqua bollente salata cuocete per 8-9 minuti le penne assieme ai gambi di asparagi tagliati a tocchetti senza le punte. Mettere a bollire una padella da 18 cm circa con 3 cm di acqua salata. Amalgamate in un mixer...
Birra Guinness: la versione in lattina e' annacquata?
Ho avuto la fortuna di gustare la Guinness a casa sua: l’Irlanda, nell’unico viaggio che feci nell’isola famosa per il tempo rapidamente mutevole (che confermo). È dal 1759 che si fabbrica questa particolare birra. La fabbrica si trova a Dublino e si chiama St. James's Gate Brewery. L’”inventore”, se così possiamo dire, della Guinness è tale Arthur Guinness, che, in realtà, ha portato al successo un procedimento di produzione preesistente. La Guinness si fa più o meno con i tipici ingredienti delle birre: acqua, orzo, luppolo e lievito, ma il tipo di tostatura dell’orzo e, sicuramente, le procedure...
Rape rosse (o barbabietole rosse) con zucchero e ricotta
Trovare le rape rosse fresche, cioe' non lessate, e' piuttosto difficile, almeno nella mia zona. Si trovano gia' pronte da utilizzare. E' un prodotto non molto spesso presente sulle nostre tavole, ma dicono che contengano fibre, sali minerali, elementi antiossidanti, un’elevata percentuale di acqua e un basso contenuto calorico. Tutti elementi benefici per l'organismo umano, per cui, perche' non usufruirne? In piu', dobbiamo mettere in conto il prezzo: assai conveniente! Poiche' il sapore di questi tuberi e' gia' tendente dolce, anziche' correggerle con il sale, a volte e' piu' conventente sottolineare...
Per fare un budino non e' indispensabile ricorrere ai preparati in polvere! Inoltre, avendo la possibilita' di variare gli aromi e gli ingredienti, si possono fare budini di qualsiasi tipo (dopo aver fatto un po' di pratica). Per questo direi di cominciare da un classico budino bicolore, cioe' in parte marrone (al cioccolato) e in parte giallognolo (senza cioccolato) Ingredienti per 6 coppette 2 uova 70 g di zucchero 50 g di farina 500 g di latte cannella in polvere 50 g di cioccolato fondente Mettete uova e zucchero in un pentolino e, con uno sbattitore elettrico, amalgamateli. Quindi aggiungete...
Fusilli "Garofalo" al pesto di insalata mista (rucola, lattughino, valerianella...)
E chi l'ha detto che il pesto si puo' fare solo con il basilico? Se avete in casa una di quelle confezioni di insalatina mista, magari sovrabbondante per gli usi prima che diventi troppo "tristanzuola", ecco un gustoso metodo di sfruttarla con successo. Ingredienti per 2 persone 60 g di insalatina mista gia' lavata, comprendente ad esempio rucola, valerianella, lattughino rosso e verde. 160 g di pasta (ad esempio gli ottimi fusilli di Garofalo) 2 pomodorini 20 pinoli 50 g di panna da cucina 30 g di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva sale Frullate con il mixer ad immersione l'insalatina...
Zitoni (o Zitone) De Cecco gratinati con pomodorini, toma d'alpeggio e grana
Gli "zitoni" della De Cecco sono una pasta assai interessante. Si tratta di "bucatini" di circa un centimetro di diametro, trafilati al bronzo e con tutte le caratteristiche che possono fare una pasta normale una grande pasta. In questo caso le ho cucinate gratinate al forno. La gradevole croccantezza che si conferisce con questa fase finale della cottura ne fa un piatto gustoso e divertente. Ingredienti per 2 persone Zitoni (o Zitone) De Cecco: 160 g 10 pomodorini pachino tagliati in 8 parti 100 g di toma d'alpeggio (o formaggio equivalente) a dadini 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 30...
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