L'utilizzo della maionese gia' pronta in vasetto o tubetto per fare la salsa cocktail e', a mio avviso, foriera di un risultato scadente: spesso troppo acido, soprattutto se si utilizza per accompagnare i gamberetti. Per questo, molto meglio fare un'emulsione di uovo e olio "home made". Poiche' con 1 uovo si fa una quantita' di maionese e quindi di salsa cocktail un po' troppo esagerata, per una famiglia di 2-4 persone, suggerisco di realizzarla utilizzando solo 1/2 uovo, che, dopo averlo sgusciato, lo si sbattera' con una forchetta o un mixer. L'altra meta' la si usera' per altre preparazioni,...
Torta di fette biscottate, uvetta sultanina, mandorle e cannella
A me spesso capita di avere da far fuori delle fette biscottate comprate chissa' quando, e in proconto di scadenza. Casualmente avevo anche dell'uvetta sultanina nelle stesse condizioni. Perche' non sfruttarli per farne una torta "casereccia" dal gusto un po' medievale? Ingredienti 200 g di fette biscottate spezzettate 500 g di latte 150 g di zucchero 20 g di mandorle spezzettate 80 g di uvetta sultanina 2 uova sgusciate Qualche generoso pizzicone di cannella in polvere Zucchero vanigliato In una capace bacinella mettete tutti gli ingredienti tranne lo zucchero vanigliato e mescolate accuratamente....
Ingredienti per 2 persone 160 g di penne 8 asparagi puliti e tagliati a tocchetti di lunghezza circa pari alle penne 50 g di pancetta a dadini 3 uova 50 g di panna da cucina 40 g di parmigiano grattugiato sale pepe Rendete croccanti i dadini di pancetta mettendoli sul fuoco in un pentolino senza alcun condimento. Il grasso liquefatto che formeranno si dovra' eliminare. In una pentola di acqua bollente salata cuocete per 8-9 minuti le penne assieme ai gambi di asparagi tagliati a tocchetti senza le punte. Mettere a bollire una padella da 18 cm circa con 3 cm di acqua salata. Amalgamate in un mixer...
Birra Guinness: la versione in lattina e' annacquata?
Ho avuto la fortuna di gustare la Guinness a casa sua: l’Irlanda, nell’unico viaggio che feci nell’isola famosa per il tempo rapidamente mutevole (che confermo). È dal 1759 che si fabbrica questa particolare birra. La fabbrica si trova a Dublino e si chiama St. James's Gate Brewery. L’”inventore”, se così possiamo dire, della Guinness è tale Arthur Guinness, che, in realtà, ha portato al successo un procedimento di produzione preesistente. La Guinness si fa più o meno con i tipici ingredienti delle birre: acqua, orzo, luppolo e lievito, ma il tipo di tostatura dell’orzo e, sicuramente, le procedure...
Rape rosse (o barbabietole rosse) con zucchero e ricotta
Trovare le rape rosse fresche, cioe' non lessate, e' piuttosto difficile, almeno nella mia zona. Si trovano gia' pronte da utilizzare. E' un prodotto non molto spesso presente sulle nostre tavole, ma dicono che contengano fibre, sali minerali, elementi antiossidanti, un’elevata percentuale di acqua e un basso contenuto calorico. Tutti elementi benefici per l'organismo umano, per cui, perche' non usufruirne? In piu', dobbiamo mettere in conto il prezzo: assai conveniente! Poiche' il sapore di questi tuberi e' gia' tendente dolce, anziche' correggerle con il sale, a volte e' piu' conventente sottolineare...
Per fare un budino non e' indispensabile ricorrere ai preparati in polvere! Inoltre, avendo la possibilita' di variare gli aromi e gli ingredienti, si possono fare budini di qualsiasi tipo (dopo aver fatto un po' di pratica). Per questo direi di cominciare da un classico budino bicolore, cioe' in parte marrone (al cioccolato) e in parte giallognolo (senza cioccolato) Ingredienti per 6 coppette 2 uova 70 g di zucchero 50 g di farina 500 g di latte cannella in polvere 50 g di cioccolato fondente Mettete uova e zucchero in un pentolino e, con uno sbattitore elettrico, amalgamateli. Quindi aggiungete...
Fusilli "Garofalo" al pesto di insalata mista (rucola, lattughino, valerianella...)
E chi l'ha detto che il pesto si puo' fare solo con il basilico? Se avete in casa una di quelle confezioni di insalatina mista, magari sovrabbondante per gli usi prima che diventi troppo "tristanzuola", ecco un gustoso metodo di sfruttarla con successo. Ingredienti per 2 persone 60 g di insalatina mista gia' lavata, comprendente ad esempio rucola, valerianella, lattughino rosso e verde. 160 g di pasta (ad esempio gli ottimi fusilli di Garofalo) 2 pomodorini 20 pinoli 50 g di panna da cucina 30 g di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva sale Frullate con il mixer ad immersione l'insalatina...
Zitoni (o Zitone) De Cecco gratinati con pomodorini, toma d'alpeggio e grana
Gli "zitoni" della De Cecco sono una pasta assai interessante. Si tratta di "bucatini" di circa un centimetro di diametro, trafilati al bronzo e con tutte le caratteristiche che possono fare una pasta normale una grande pasta. In questo caso le ho cucinate gratinate al forno. La gradevole croccantezza che si conferisce con questa fase finale della cottura ne fa un piatto gustoso e divertente. Ingredienti per 2 persone Zitoni (o Zitone) De Cecco: 160 g 10 pomodorini pachino tagliati in 8 parti 100 g di toma d'alpeggio (o formaggio equivalente) a dadini 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 30...
Impanare e friggere i cibi rende questi ultimi, spesso, assai appetibili, sebbene non particolarmente raffinati e "sani". Ma, una volta ogni tanto, per l'insana voglia di impanato e fritto che hanno i ragazzotti, si puo' fare. Qui presento una serie di impanature di cibi differenti per variare la monotonia di quello che in famiglia chiamiamo la "cofana". Ingredienti per 3 persone 350 g di petto di pollo a bistecche 6 fette di scamorza 6 fette di prosciutto di circa 1 x 3 x 6 cm Una patata a fette da circa 1 cm 6 salsiccette di 5 cm di lunghezza 3 foglie di salvia (grandi, possibilmente) 2 uova...
E chi l'ha detto che nelle lasagne ci debba essere sempre la carne? Ingredienti per 2 persone 2 zucchine a tocchetti da 1 cm per lato circa 1 carota a tocchetti da circa 1 cm di lato Timo 100 g di latte 50 g di panna da cucina 1 cucchiaio di farina 150 g di scamorza a tocchetti 4 lasagne all'uovo Barilla 8 pomodorini tagliati in 8 pezzi ciascuno Olio extravergine di oliva Un pizzico di basilico tritato Sale Pepe Fate saltare in 2 cucchiai di olio EVO le zucchine e le carote a fuoco vivace con un pizzico di sale e uno di timo. Dovranno rimanere piuttosto consistenti ma anche gradevolmente rosolate....
/http%3A%2F%2Ffarm2.staticflickr.com%2F1358%2F908451680_842ef2967c_z.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Mar_2013%2F2013-05-11-12.15.41.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Mar_2013%2F2013-05-09-19.36.28.jpg)
/image%2F1103575%2F20170607%2Fob_2d2e85_guinness-guinness-draught-latt-cl33.png)
/idata%2F5017890%2FDa-Mar_2013%2Frape.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Mar_2013%2F2013-05-04-11.50.21.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Mar_2013%2F2013-04-30-19.49.51.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Mar_2013%2F2013-04-29-19.38.26.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Mar_2013%2F2013-04-28-12.21.39.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Mar_2013%2F2013-04-27-19.48.35.jpg)