Impanare e friggere i cibi rende questi ultimi, spesso, assai appetibili, sebbene non particolarmente raffinati e "sani". Ma, una volta ogni tanto, per l'insana voglia di impanato e fritto che hanno i ragazzotti, si puo' fare. Qui presento una serie di impanature di cibi differenti per variare la monotonia di quello che in famiglia chiamiamo la "cofana". Ingredienti per 3 persone 350 g di petto di pollo a bistecche 6 fette di scamorza 6 fette di prosciutto di circa 1 x 3 x 6 cm Una patata a fette da circa 1 cm 6 salsiccette di 5 cm di lunghezza 3 foglie di salvia (grandi, possibilmente) 2 uova...
E chi l'ha detto che nelle lasagne ci debba essere sempre la carne? Ingredienti per 2 persone 2 zucchine a tocchetti da 1 cm per lato circa 1 carota a tocchetti da circa 1 cm di lato Timo 100 g di latte 50 g di panna da cucina 1 cucchiaio di farina 150 g di scamorza a tocchetti 4 lasagne all'uovo Barilla 8 pomodorini tagliati in 8 pezzi ciascuno Olio extravergine di oliva Un pizzico di basilico tritato Sale Pepe Fate saltare in 2 cucchiai di olio EVO le zucchine e le carote a fuoco vivace con un pizzico di sale e uno di timo. Dovranno rimanere piuttosto consistenti ma anche gradevolmente rosolate....
Qui per "facilitare" non intendo tanto la realizzazione quanto il modo di usufruirne. Infatti, le valve delle cozze o i gamberoni con il carapace sono magari scenografici ma sono anche fastidiosissimi da togliere, per cui ho fatto in modo che non ci fossero, senza per questo venire a meno del sapore. Non e' quindi una paella canonica, (ammesso che esistano paelle canoniche, dato che in ogni paese della Spagna ne esiste una versione diversa) ma non intendeva neanche esserlo. Ingredienti per 3 persone 150 g di riso arborio olio extravergine di oliva 12 code di scampi 12 cozze pulite 100 g di salsiccia...
Tris di polpette: maiale, carota e curry - pollo e patate - vitello e spinaci
Per un pranzo monotematico ma non monotono, tris di polpette con panini appena sfornati, fresche verdure croccanti e salse. Ingredienti per 3 persone Polpette di maiale con carota e curry 150 g di salsicce di maiale (preferibilmente magre) 100 g di carota lessata curry 2 cucchiai di farina Due terzi di 2 uova sbattute Sale Pepe Togliere la pelle alla salsiccia e amalgamarla zon la carota tritata, l'uovo, la farina, un pizzicone di curri, un pizzico di sale, pepe. Si puo' usare anche un mixer da cucina, preferibilmente a bassa velocita'. Usate la farina per ottenere la consistenza sufficiente a...
Tris di frittate: alla cipolla, con carote e fagiolini e al formaggio
Non so a voi, ma a me con l'arrivo della primavera arriva anche la voglia di frittata da gustare con una fresca insalata mista. Per renderla meno monotona, anziche' la "solita" frittata ne ho fatto 3 tipi diversi, da dividere in parti uguali tra i commensali. Per 3 persone Frittata alla cipolla 1 cipolla affettata 2 uova 20 g di parmigiano 20 g di latte 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Fate stufare nell'olio la cipolla tritata finemente, salate moderatamente. In un recipiente adatto frullate il resto degli ingredienti con un frullino ad immersione e versatelo nella padella con la cipolla...
Trofie obese al peperone con uovo in camicia aromatizzato all'aceto balsamico di Modena
Ecco una ricetta che utilizza una delle specialita' alimentari genovesi (le trofie) nella versione "obesa" che amo produrre (vedi http://petardo.over-blog.it/article-trofie-obese-al-pesto-leggero-111842097.html ) ma condite in modo non tradizionale (che poi e' il pesto). Ingredienti per 2 persone 300 g di trofie obese 150 g di peperone rosso pulito e tagliato a tocchetti da circa 2 cm di lato Una piccola cipolla affettata e tagliata a pezzetti lunghi circa 2 cm 2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva 2 uova 1 cucchiaino di aceto balsamico di Modena sale 10 g di burro 10 g di parmigiano grattugiato...
Foglie di salvia alla milanese (cioe' impanate e fritte)
Uno stuzzicante e inusuale aperitivo a base di foglie di salvia. E' bene che siano belle grosse come quelle della foto, ma si possono fare anche con quelle di dimensioni meno "monster". Lavate le foglie di salvia e asciugatele Passatele prima nella farina, quindi nell'uovo sbattuto con un po' di sale e alla fine nel pangrattato. Friggetele in olio di oliva o un misto di extravergine e olio per fritture fino a doratura. Quindi mettetele in un piatto con sotto carta da cucina per assorbire l'eccesso di olio. Servitele subito, volendo, con uno spicchio di limone.
Gnocchetti di pane (pisarei) al peperone e pomodorini freschi
La tipica pasta piacentina a base di pane e farina a fatta come gnocchetti arrotolati (pisarei), come ho gia' detto in un altro articolo, al quale rimando per la descrizione su come si fanno ( http://petardo.over-blog.it/article-pisarei-e-faso-ricetta-classica-e-rivisitata-90623737.html ) possono essere fatti anche con altri condimenti. Ma di questto, chissa' perche', pare che non si faccia mai. Oggi, ad esempio, li ho fatti con un condimento a base di peperoni Ingredienti per 2 persone Circa 400 g di pisarei 8 pomodorini pachino o simili 1/2 peperone giallo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva...
Questo prodotto della nota casa di prodotti alimentari AIA mi ha sempre un po' stuzzicato per l'aspetto piuttosto "americano". Generalmente, per 3 persone, non lo faccio intero, e lo alterno con altri pezzi di carne come ad esempio cosce di pollo e wurstel per variare un po' il gusto delle costine. Sulla confezione, oltre agli ingredienti (piuttosto naturali) sono indicate anche le modalita' di cottura. Al forno sono previsti 60 minuti a 160 gradi. La temperatura bassa garantirebbe, secondo la ditta produttrice, una maggiore morbidezza della carne. Io ho qualche dubbio: essendo le costine piuttosto...
Come fare i panini (tipo ciriole, o quasi) in casa
Fare il pane in casa e' una bella attivita'. Ogni tanto puo' far piacere gustare il pane appena tolto dal forno, fatto con le nostre mani. Abbiamo gia' visto come fare le pagnotte di dimensioni relativamente grandi ( http://petardo.over-blog.it/article-pane-fatto-casa--moda--piacere-necessita-85870539.html ), qui vedremo come fare panini simili alle "ciriole", tipiche della regione Lazio. Dopo aver fatto l'impasto come indicato nel link sopra riportato e prodotto la prima lievitazione, si rilavora con le mani l'impasto e si staccano dei pezzi grandi la meta' di un pugno. Con l'aiuto di un mattarello,...
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