Una ricetta decisamente raffinata per palati esigenti. Ingredienti per 3 persone Gnocchetti: Pane raffermo grattugiato: 170 g 1 uovo 20 g di spinaci surgelati passati al microonde per 2 minuti alla massima potenza 120 g di farina sale Condimento 1 scatola di fagioli cannellini (240 g) 9 cipollotti 20 + 20 g di burro 200 g di brodo 1 foglia di salvia 4 steli di erba cipollina 4 foglie di basilico pepe In un mixer da cucina amalgamate il pane grattugiato, l'uovo, gli spinaci, la farina e 3 pizziconi di sale. Aggiungere circa 40 g di acqua, poco alla volta, fino ad ottenere una pasta omogenea dalla...
Filetti di orata al cartoccio con olive e capperi (surgelato Findus)
Poiche' era in sconto al supermercato, qualche tempo fa acquistai questo interessante prodotto della Findus. Oggi, arrivato a casa dal lavoro piuttosto tardi, ne ho approfittato per realizzare un secondo leggero e veloce ma anche stuzzicante. La preparazione e' molto semplice: si prende il cartoccio e lo si infila nel forno a 170 - 180 gradi per una ventina di minuti. Poi si taglia la confezione (avendo cura di non scottarsi) e si "impiatta", come si suol dire con un orribile verbo di moda. Il risultato? Be', direi decoroso, anche se avrei preferito che la pelle dell'orata fosse gia' stata eliminata,...
Riso pilaf con frutti di mare "Pronto Scoglio" di Esca.
Capita talvolta di arrivare a casa tardi dal lavoro, senza avere il tempo di fare la spesa. In questi casi si da fondo al frigorifero, soprattutto ai surgelati, come ho fatto questa sera. Con qualche rischio, per essere un po' originale, ho pensato di fare il preparato "Pronto Scoglio" di Esca con il riso, utilizzando la cottura pilaf. Nel surgelato sono presenti cozze, totani, gamberi sgusciati, vongole sgusciate, code di gamberi, olio extra vergine d’oliva, vino bianco, cipolla, aglio, prezzemolo e peperoncino. Ingredienti per 2 persone 1/2 confezione di surgelato "Pronto Scoglio" 120 g di riso...
Mi e' capitato di vedere al supermercato una scatola di cicerchie lessate, cosa piuttosto difficile dalle mie parti. Ne ho approfittato per assaggiarle inventandomi una semplice ricetta. Non avevo infatti voglia di gustarle nel modo piu' tradizionale, la zuppa. Ingredienti per 2 persone 240 g di cicerchie lessate 160 g di pasta (penne rigate) 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 2 foglie d'alloro 20 g di parmigiano reggiano sale pepe olio extra vergine di oliva Scolate e sciacquate abbondantemente le cicerchie Portate ad ebollizione acqua salata e buttate la pasta. A 5 minuti dal termine della cottura...
Bresaola con carciofi e grana accompagnata da insalatina mista e puntarelle
Un antipasto veloce e raffinato? Provate questo stuzzicante piatto a base di bresaola, carciofo e grana. Ingredienti per 2 persone 100 g di bresaola affettata sottilmente 1 carciofo con le spine Grana: 20 g 1/2 limone Una manciatina di insalata mista 4 gambi di puntarelle Olio extra vergine di oliva Sale Pepe Accomodate le fette di bresaola su 2/3 di 2 piatti individuali. Mondate il carciofo eliminando spine, gambo e foglie piu' dure, affettatelo sottilmente e mettetelo in una ciotolina con acqua e una fetta di limone. Questo serve per evitare che il carciofo annerisca, quindi scolatelo e distribuitelo...
Per vegetariani e non, un'ottima pasta veloce, salutare e nutriente. Ingredienti per 2 persone 1 cipolla a piccoli pezzi 1 zucchina a dadini da 1 cm di lato 1/3 di peperone giallo tagliato a dadini 6 cornetti lessati per 6 minuti nell'acqua salata a bollore della pasta e tagliati a pezzetti da 1 cm 1/2 carota a dadini 160 g di pasta corta 2 tuorli d'uovo 20 g di parmigiano Sale pepe Timo Olio extravergine di oliva Una noce di burro Un una padella antiaderente fate appassire la cipolla in 4 cucchiaiate di olio. Quindi aggiungete le altre verdure, sale, pepe, timo e fate saltare a fiamma media fino...
Le patate in padella, rosolate in poco olio e aromi come rosmarino, origano, aglio ecc. sono ottime e certamente piu' salutari di quelle fritte. Purtroppo per ottenere buoni risultati serve una cottura piuttosto prolungata (30-40 minuti) e, in piu', bisogna essere li' e girarle spesso per evitare che brucino all'esterno senza cuocere all'interno. La soluzione che propongo per ridurre i tempi di 1/3 ottenendo comunque un ottimo risultato e' la seguente: Mettete le patate pelate e tagliate a tochetti di 2 c. di lato circa in una pirofila adatta al microonde. Ricoprite con domopack trasparente e piazzatele...
Ossobuco alla milanese con "sugo abbondante e morbido"
Le ricette dell'ossobuco alla milanese, in rete, si sprecano. La versione presento si differenzia dalla classica soprattutto per la quantita' di verdure che accompagnano la prelibata carne, assai piu' abbondanti. Nella ricetta classica, secondo il mio punto di vista, il "sugo", alla fine, risulta un po' risicato, poco "crasto", come direbbe mio figlio. Ingredienti per 2 persone 2 ossobuchi (o ossibuco? O ossibuchi? ... Boh!) 2 cipolle Una costa di sedano 1/4 di carota mondata 4 cucchiai di farina 50 g di vino bianco 200 g di brodo 20 g di burro Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente....
Mezzelune (o gnocchi) di patate ripiene al formaggio Asiago.
Ingredienti per 3 persone Patate: 400 g Farina: 200 g 1 uovo Formaggio Asiago: 21 pezzetti da circa 1 cm per lato 30 g di parmigiano grattugiato 20 g di burro Sale Lessate le patate e, in un mixer da cucina, miscelatele con la farina, l'uovo e 4 pizziconi di sale. La consistenza della pasta che ne risultera' dovra' essere un po' piu' "soda" di quella degli gnocchi. Spianate con un mattarello la pasta su un canovaccio infarinato, fino a farle assumere uno spessore di 0.5 mm. Con l'ausilio di un bicchiere di circa 6 cm di diametro, ricavatene 21 dischi. Al centro di ognuno mettete un cubetto di Asiago,...
Uno tra i piu' gustosi modi di gustare la melanzana (nome che deriva da "mela insana" di medievale, sospettosa origine) e' alla cosiddetta "parmigiana", di origine etimologica e geografica non certissima. In questa versione, leggermente difforme da quella classica, si prepareranno delle porzioni gia' separate, per una piu' facile e gradevole presentazione. Ingredienti per 3 persone: Una melanzana lunga almeno 15 cm Mezza scatola di polpa di pomodoro Mozzarella Scamorza Parmigiano grattugiato Sale Olio extra vergine di oliva Farina Sale grosso Olio per friggere Sbucciate con un pelapatate la melanzana....
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