Un ottimo primo piatto per occasioni speciali (ma anche no?). Gli gnocchi ripieni di gamberi alla Vodka sono sicuramente una soluzione vincente. Ingredienti per 2 persone 200 g di patate 180 g di farina 30 g di spinaci surgelati 1 uovo 7 gamberi sgusciati 20 + 20 g di burro 20 g di Vodka 50 g di panna da cucina Pepe Sale Lessate le patate (anche al microonde). In un mixer da cucina frullate le patate lesse (senza buccia, ovviamente), gli spinaci anch'essi lessati, l'uovo, 3 pizziconi di sale e la farina. Si formera' una pasta dalla consistenza sufficientemente elevata da poter essere spianata con...
Parona, come avevo gia' scritto qui ( http://petardo.over-blog.it/article-parona-lomellina-era-un-paesino-da-far-west-103821006.html ) era un caratteristico paesino lomellino. In quel paesino fin da tempi piuttosto remoti (fine del 1800) si facevano dei biscotti che sono diventati molto famosi, almeno a livello locale: le Offelle di Parona. Si tratta di un biscotto di forma ovale, leggermente appuntita, dello spessore di circa 5 mm. La loro fragrante bonta' deriva dalla semplicita' degli ingredienti, dalla genuinita' degli stessi e alla sapiente dosatura e cottura. Queste delizie che, come recita...
Nonostante il nome, che richiama a qualcosa di diverso, i "Figadei" di Vigevano sono un prodotto alimentare del tutto artigianale ripico della zona, tanto da avere ottenuto recentemente il riconoscimento De. Co, cioe' di prodotto a denominazione comunale. Come recita il portale dell'associazione De.Co. (vedi http://www.infodeco.it/) "Infodeco, portale sul mondo delle De.Co., è la realizzazione virtuale dell’idea di Gino Veronelli, l’uomo-giornalista-scrittore che per tutta la sua vita ha cercato di cambiare le spinte alla globalizzazione introducendo concetti “puri”, legati alla semplicità delle...
Il sanguinaccio o marzapane, ru sanguanatu, sangiari, sanganèl, boudin, bodin, birölt
L'utilizzo del sangue di maiale fresco per ottenerne insaccati e' comune un po' in tutta l'Italia. Ogni zona utilizza nomi diversi per un prodotto, praticamente sempre artigianale, molto simile. Simile ma mai uguale, e questo e' il "plus" che i prodotti artigianali hanno. Infatti i prodotti industriali DEVONO essere sempre identici a se stessi, contrariamente ai primi. Le ricette sono sicuramente un po' diverse le une dalle altre sia come ingredienti che come metodi. Assieme al sangue si utilizza il latte e/o il pane e qualche percentuale di grasso di maiale. In alcuni casi e' contemplata la presenza...
Stuzzichini aperitivo con salmone affumicato, rucola, robiola, pomodorini, mozzarella...
Tre stuzzichini per aperitivo con dosi adatte a 3 persone dove la parte principale la svolge il salmone affumicato, e il resto si ottiene soprattutto con l'eccedenza di crema a base di robiola, che e' venduta nelle confezioni minime di 100 g. Ingredienti per 3 persone Un panino morbido (vedi http://petardo.over-blog.it/article-panini-morbidi-in-padella-senza-forno-114482658.html ) Salmone affumicato: 50 g Robiola: 50 g Un pizzico di erba cipollina tritata Un pizzico di sale Due cucchiaiate di latte 6 fogliette di rucola 3 pomodorini 3 cubetti di mozzarella. In una ciotola, amalgamate la robiola...
Come liquefare il miele cristallizzato senza scaldarlo
Prima di tutto una precisazione: il miele cristallizzato, e quindi pastoso e duro, non fluido insomma, NON E' miele andato a male. Anzi, in alcuni casi può essere sintomo di qualità. Certe volte, però, un po’ di fluidità del miele serve, ad esempio quando si vuole condire un’insalata in questo insolito (ma prelibato) metodo. Oppure per dare un tocco raffinato a certi salumi montani, come la mocetta. In questi casi, scaldare il miele sarebbe poco pratico poiché’, oltre ad avere un effetto deleterio sulle proprietà organolettiche del miele stesso, scalderebbe anche l’insalata o i salumi, cosa certamente...
Ho voluto provare un'abbinamento che certamente farebbe rizzare i capelli ad alcuni esponenti politici italiani. D'altra parte Kebab e polenta e' anche un brano musicale dei Punkreas (probabilmente si pronuncia pancreas), piuttosto divertente. Per il kebab ho voluto provare una versione surgelata marca "Il Sole" ( http://www.ilsolesrl.com/ ), reperibile presso Esselunga (era in offerta... :o) ...) Ingredienti per 3 persone 220 g di farina bramata di mais 10 g di sale grosso 20 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato 4 fette di galbanino da 1 cm. Un cubetto di spinaci surgelati (circa 20 g) 3...
Un buon brodo limpido e saporito (ma non salato!) e' un conforto impagabile nelle giornate invernali. Contemporaneamente, ne ricaveremo anche un piccolo lesso, con carne e verdure. Ingredienti per 3 persone 100 g di carne bovina macinata 3 cosce di pollo 1 patata pelata e tagliata in 3 pezzi 1 carota mondata e tagliata in 3 pezzi 2 gambi di sedano mondati 10 g di sale grosso 3 chiudi di garofano L'albume di 2 uova 1 foglia d'alloro In una pentola a pressione, non chiusa ermeticamente, mettete 1.5 litri di acqia, 10 g di sale grosso, la carne macinata e un gambo di sedano. Portate a bollore. Con...
Una pizza originale da fare nel proprio forno elettrico di casa. Ingredienti per una pizza 1 patata 2 cipolle 1/4 di cubetto di lievito di birra 100 g di farina manitoba 20 g di spinaci surgelati lessati. 2 pizziconi di sale 50 g di vino bianco secco 100 g di formaggio galbanino a fette sottili olio evo Preparazione della pasta In un mixer da cucina frullate il lievito con il sale, gli spinaci lessati e la farina. Aggiungete poca acqua alla volta (10 g per volta circa) fino a raggrumare gli ingredienti e formare una palla. Lasciate lievitare nel forno con la lampadina accesa per un'ora, dopodiche'...
Uno dei piatti che prediligo sono le trofie al pesto, preferibilmente con le trofie fatte a mano da me ( http://petardo.over-blog.it/article-trofie-obese-al-pesto-leggero-111842097.html ) e il pesto pure ( http://petardo.over-blog.it/article-pesto-leggero-113265701.html ). Certamente il piatto originale, gustato a Genova, non e' identico, ma ritengo la versione che produco assai valida. Una variante che utilizzo abbastanza frequentemente sta nell'arricchire le trofie al pesto con gamberi sgusciati e lessati. Si possono utilizzare anche i precotti (generalmente piu' economici), basta metterli nella...
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