Pizza verde con patate, cipolle e galbanino

Una pizza originale da fare nel proprio forno elettrico di casa.

Ingredienti per una pizza

1 patata

2 cipolle

1/4 di cubetto di lievito di birra

100 g di farina manitoba

20 g di spinaci surgelati lessati.

2 pizziconi di sale

50 g di vino bianco secco

100 g di formaggio galbanino a fette sottili

olio evo

Preparazione della pasta

In un mixer da cucina frullate il lievito con il sale, gli spinaci lessati e la farina. Aggiungete poca acqua alla volta (10 g per volta circa) fino a raggrumare gli ingredienti e formare una palla.

Lasciate lievitare nel forno con la lampadina accesa per un'ora, dopodiche' impastate di nuovo, sgonfiando la "palla" lievitata su un canovaccio infarinato, appallottolate e mettete di nuovo nel forno con la sola lampadina accesa. La lampadina (ad incandescenza) serve per mantenere "tiepido" il forno, in modo da favorire la lievitazione.

Nel frattempo avrete tagliato a fettine sottili la patata sbucciata e l'avrete passata in padella con un po' di olio.

Il risultato saranno le fettine di patata cotte ma non disfatte. Mettetele a scolare su carta da cucina.

Mondate e tagliate a fettine sottili anche le cipolle. Fatele stufare in 2 cucchiai di olio fino a quando saranno morbide, insaporendole con un pizzico di sale.

Spianate la pasta della pizza per ricavarne un disco di una ventina di centimetri di diametro e 2-3 mm di spessore.

Distribuite le fettine di patata e salate leggermente, quindi aggiungete il formaggio e per ultima la cipolla.

Infornate a 220 gradi nel forno non ventilato per una ventina di minuti.