Tris di polpette: maiale, carota e curry - pollo e patate - vitello e spinaci

Per un pranzo monotematico ma non monotono, tris di polpette con panini appena sfornati, fresche verdure croccanti e salse.

Ingredienti per 3 persone

Polpette di maiale con carota e curry

150 g di salsicce di maiale (preferibilmente magre)

100 g di carota lessata

curry

2 cucchiai di farina

Due terzi di 2 uova sbattute

Sale

Pepe

Togliere la pelle alla salsiccia e amalgamarla zon la carota tritata, l'uovo, la farina, un pizzicone di curri, un pizzico di sale, pepe. Si puo' usare anche un mixer da cucina, preferibilmente a bassa velocita'. Usate la farina per ottenere la consistenza sufficiente a preparare 6 polpette di diametro pari a circa 5 cm che infarinerete leggermente.

Polpette di pollo e patate

150 g di petto di pollo macinato

100 g di patate lessate

Un pizzico di timo

Un pizzico di basilico tritato

2 cucchiai di farina

Due terzi di 2 uova sbattute

Sale

Pepe

In un mixer da cucina, preferibilmente a bassa velocita', amalgamate il petto di pollo macinato con le patate, le uova, timo, basilico, sale e pepe. Usate la farina per ottenere la consistenza sufficiente a preparare 6 polpette di diametro pari a circa 5 cm che infarinerete leggermente.

Polpette manzo e spinaci

250 g di carne di vitello macinata

20 g di spinaci lessati

Due terzi di 2 uova sbattute

1 cucchiaio di farina

Sale

Pepe

In un mixer da cucina, preferibilmente a bassa velocita', amalgamate la carne di vitello macinata con gli spinaci, le uova, sale e pepe. Usate la farina per ottenere la consistenza sufficiente a preparare 6 polpettine di diametro pari a circa 5 cm che infarinerete leggermente.

In 3 padelle antiaderenti contenenti 2 cucchiai di olio extravergine ciascuna, rosolate le polpette da ambo le parti, quindi versateci sopra 200 g di brodo mescolato con 1 cucchiaio di farina raso. Fate riprendere il bollore e cuocete per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se dovesse asciugare. Il risultato dovra' essere un "sughetto" morbido. Le polpette dovranno cuocere completamente (anche all'interno).

Con le polpette al curry, aggiungete un pizzico di curry anche al fondo di cottura.

Servite con panini morbidi fatti in padella (vedi http://petardo.over-blog.it/article-panini-morbidi-in-padella-senza-forno-114482658.html), magari di tre colori (bianco, verde, aggiungendo all'impasto spinaci tritati, e rossi, ottenuti aggiungendo concentrato di pomodoro o ketchup).

Servite con salse a disposizione dei commensali (senape, maionese, ketchup) e verdure (insalata, peperoni, cipolline, pomodori).