Trofie obese al peperone con uovo in camicia aromatizzato all'aceto balsamico di Modena

Ecco una ricetta che utilizza una delle specialita' alimentari genovesi (le trofie) nella versione "obesa" che amo produrre (vedi http://petardo.over-blog.it/article-trofie-obese-al-pesto-leggero-111842097.html) ma condite in modo non tradizionale (che poi e' il pesto). 

Ingredienti per 2 persone

300 g di trofie obese 

150 g di peperone rosso pulito e tagliato a tocchetti da circa 2 cm di lato

Una piccola cipolla affettata e tagliata a pezzetti lunghi circa 2 cm

2 cucchiaiate di olio extravergine di oliva

2 uova

1 cucchiaino di aceto balsamico di Modena

sale

10 g di burro

10 g di parmigiano grattugiato

pepe

Fate stufare nell'olio la cipolla, a fuoco lento, quindi unite il peperone, salate e continuate la cottura fino a quando sara' giustamente tenero.

In una piccola padella mettete a bollire acqua leggermente salata aromatizzata con l'aceto balsamico.

Fate bollire le trofie in acqua bollente salata fino a quando non saliranno a galla. Ci vorranno circa 3 minuti.

Sgusciate le uova, adagiatele su 2 piattini e fatele scivolare nel padellino con l'acqua aromatizzata all'aceto. Cuocetele per 3 minuti.

Scolate la pasta e mantecatela con il burro e il parmigiano. Aggiungete il condimento al peperone e mettete nei piatti individuali.

Sopra adagiarevi l'uovo in camicia spolverizzato di pepe.

L'uovo conviene cuocerlo all'ultimo momento  per evitare che eventuali ritardi facciano rapprendere il tuorlo che deve essere morbido. Ciascun commensale, rompendo l'albume che lo racchiude, vedra' fuoruscire il morbido fluido che, oltre al piccolo divertimento, sara' utile a condire in modo piu' gustoso il piatto.