La Buona Frutta d'Italia e' la marca delle confetture che preferisco. Stranamente non ho mai visto ne' pubblicita' ne' il loro sito internet, che probabilmente non esiste. Sono facilmente reperibili nei punti di vendita Esselunga, ad un prezzo non proprio econimico: circa 4 euro, e non sono mai un sconto! Di queste confetture, fabbricate a Vignola, in provincia di Modena, conosco 4 tipi: alle castagne (di marroni),alle ciliegie di Vignola (ovviamente) al ribes nero e alle pere Williams di Modena. Da qualche anno non ho piu' trovato un'eccezionale confettura di albicocche, sempre della stessa casa....
Ingredienti: 350 g di farina 00 120 g di burro 120 g di zucchero 1 uovo 2 tuorli La buccia di 1/4 di limone grattugiata 300 g di marmellata di ribes nero "La buona frutta d'Italia" (vedi http://petardo.over-blog.it/article-confetture-extra-la-buona-frutta-d-italia-115630726.html ) 350 g di ricotta 2 albumi 80 g di zucchero In un mixer da cucina frullate la farina con il burro in modo da amalgamare. Quindi aggiungete l'uovo, i tuorli, lo zucchero e la buccia di limone fino ad ottenere una consistenza "pastosa" che appallotterete e piazzerete in frigorifero per una ventina di minuti, avvolta in domopak...
Questa sorprendente verdura (sorprendente almeno per chi non abita a Roma e dintorni) l'ho scoperta,o riscoperta, recentemente. Infatti, nel nord dell'Italia dove abito, non e' comunissima. Fa parte della famiglia delle cicorie, in particolare si tratta dei germogli di un tipo particolare di catalogna. I cespi sono formati da germogli che assomigliano (vagamente) all'asparago, ma si possono gustare crudi. La croccantezza (deliziosa) e il sapore leggermente amarognolo sono le caratteristiche principali. A Roma si usa tagliarli a listarelle e lasciarle un po' di tempo in acqua ghiacciata, affinche'...
Rigatoni caserecci fatti con il torchio per la pasta "Bottene"
Del bellissimo torchio per fare la famosa pasta chiamata "Bigoli Vicentini" ne ho gia' parlato qui: http://petardo.over-blog.it/article-per-fare-i-famosi-bigoli-vicentini-bottene-torchi-per-pasta-a-maniglia-110988176.html Ma con questo torchio si possono fare altri formati: basta cambiare la trafila in bronzo presente alla fine del "tubo". La seconda trafila che possiedo e' per fare i "Rigatoni". Qui potete vedere la foto del pregevole attrezzo, su entrambi i lati. La procedura da seguire e' molto simile alla precedente. Una volta ottenuta la pasta "granulare", cioe' piuttosto asciutta, come si...
Un piatto di ispirazione orientale che piace immediatamente anche ai palati occidentali? Provate questi "Gamberi al curry e cocco con riso pilaf". Ingredienti per 3 persone 1/2 cipolla 10 g di burro 15 code di gamberi (piuttosto grandi) Latte di cocco: 200 g Curry in polvere Curcuma in polvere Sale Fate appassire la cipolla nel burro a fuoco lento, per circa 15 minuti. Sgusciate i gamberi e mettete i carapaci in una piccola pentola. Fate tostare un poco, quindi aggiungete 100 g di acqua e fate cuocere per 15 minuti. Filtrate il liquido ottenuto e mettete da parte. Fate saltare le code di gamberi...
Sono stato incuriosito da questa specialita' palermitana dal nome un po' evocativo... Si tratta di un classico "cibo da strada". Non essendo mai stato a Palermo, non ho mai neanche avuto la possibilita' di assaggiare gli originali. Comunque, anche nella versione che ho cercato di riprodurre qui, "su al nord", il risultato mi e' sembrato buono. Ingredienti per 8 "cazzilli" 250 g di patate (preferibilmente farinosa) gia' sbucciate e mondate. Un poco di farina Sale Prezzemolo tritato Olio per friggere Le patate si possono lessare con la buccia nel modo classico, ma io, sempre di fretta, ho preferito...
Un ottimo primo piatto per occasioni speciali (ma anche no?). Gli gnocchi ripieni di gamberi alla Vodka sono sicuramente una soluzione vincente. Ingredienti per 2 persone 200 g di patate 180 g di farina 30 g di spinaci surgelati 1 uovo 7 gamberi sgusciati 20 + 20 g di burro 20 g di Vodka 50 g di panna da cucina Pepe Sale Lessate le patate (anche al microonde). In un mixer da cucina frullate le patate lesse (senza buccia, ovviamente), gli spinaci anch'essi lessati, l'uovo, 3 pizziconi di sale e la farina. Si formera' una pasta dalla consistenza sufficientemente elevata da poter essere spianata con...
Parona, come avevo gia' scritto qui ( http://petardo.over-blog.it/article-parona-lomellina-era-un-paesino-da-far-west-103821006.html ) era un caratteristico paesino lomellino. In quel paesino fin da tempi piuttosto remoti (fine del 1800) si facevano dei biscotti che sono diventati molto famosi, almeno a livello locale: le Offelle di Parona. Si tratta di un biscotto di forma ovale, leggermente appuntita, dello spessore di circa 5 mm. La loro fragrante bonta' deriva dalla semplicita' degli ingredienti, dalla genuinita' degli stessi e alla sapiente dosatura e cottura. Queste delizie che, come recita...
Nonostante il nome, che richiama a qualcosa di diverso, i "Figadei" di Vigevano sono un prodotto alimentare del tutto artigianale ripico della zona, tanto da avere ottenuto recentemente il riconoscimento De. Co, cioe' di prodotto a denominazione comunale. Come recita il portale dell'associazione De.Co. (vedi http://www.infodeco.it/) "Infodeco, portale sul mondo delle De.Co., è la realizzazione virtuale dell’idea di Gino Veronelli, l’uomo-giornalista-scrittore che per tutta la sua vita ha cercato di cambiare le spinte alla globalizzazione introducendo concetti “puri”, legati alla semplicità delle...
Il sanguinaccio o marzapane, ru sanguanatu, sangiari, sanganèl, boudin, bodin, birölt
L'utilizzo del sangue di maiale fresco per ottenerne insaccati e' comune un po' in tutta l'Italia. Ogni zona utilizza nomi diversi per un prodotto, praticamente sempre artigianale, molto simile. Simile ma mai uguale, e questo e' il "plus" che i prodotti artigianali hanno. Infatti i prodotti industriali DEVONO essere sempre identici a se stessi, contrariamente ai primi. Le ricette sono sicuramente un po' diverse le une dalle altre sia come ingredienti che come metodi. Assieme al sangue si utilizza il latte e/o il pane e qualche percentuale di grasso di maiale. In alcuni casi e' contemplata la presenza...
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