Mezzelune (o gnocchi) di patate ripiene al formaggio Asiago.
Ingredienti per 3 persone Patate: 400 g Farina: 200 g 1 uovo Formaggio Asiago: 21 pezzetti da circa 1 cm per lato 30 g di parmigiano grattugiato 20 g di burro Sale Lessate le patate e, in un mixer da cucina, miscelatele con la farina, l'uovo e 4 pizziconi di sale. La consistenza della pasta che ne risultera' dovra' essere un po' piu' "soda" di quella degli gnocchi. Spianate con un mattarello la pasta su un canovaccio infarinato, fino a farle assumere uno spessore di 0.5 mm. Con l'ausilio di un bicchiere di circa 6 cm di diametro, ricavatene 21 dischi. Al centro di ognuno mettete un cubetto di Asiago,...
Uno tra i piu' gustosi modi di gustare la melanzana (nome che deriva da "mela insana" di medievale, sospettosa origine) e' alla cosiddetta "parmigiana", di origine etimologica e geografica non certissima. In questa versione, leggermente difforme da quella classica, si prepareranno delle porzioni gia' separate, per una piu' facile e gradevole presentazione. Ingredienti per 3 persone: Una melanzana lunga almeno 15 cm Mezza scatola di polpa di pomodoro Mozzarella Scamorza Parmigiano grattugiato Sale Olio extra vergine di oliva Farina Sale grosso Olio per friggere Sbucciate con un pelapatate la melanzana....
La trota sara' un pesce che fa bene, economico ecc. ecc. ma, diciamo la verita', e' un po' noiosetto da mangiare. Oggi ho pensato di farlo in modo un po' piu' stuzzicante aggiungendo dei gamberi. Ingredienti per 2 persone Una trota sfilettata (circa 200 g) una decina di gamberi sgusciati (anche precotti) uno spicchio di limone Aromi (timo, maggiorana, pepe) sale 20 g di olio extra vergine di oliva 5 g di burro. Spargere gli aromi sul filetto di trota (io ho usato una preparazione gia' fatta da Esselunga). In una padella scaldate l'olio con 50 g di acqua e il succo dello spicchio di limone e un...
Oggi tutti i rubinetti di casa hanno una terminazione chiamata "rompigetto" che, aerando il flusso d'acqua, evita gli schizzi e fa risparmiare acqua. Le piccole impurita' presenti nell'acqua, pero', finiscono per farlo funzionare male: il getto d'acqua non e' piu' omogeneo, e a volte nascono "schizzi laterali" che finiscono per bagnare zone che non dovrebbero essere interessate dall'acqua. Riparare il rompigetto che funziona male e' estremamente semplice, quasi banale nel 99% dei casi, e non occorre neanche snmontarlo: basta uno spazzolino (anche da denti), preferibilmente con le spazzole piuttosto...
Una ricetta semplice dall'aroma inusuale Ingredienti per 2 persone 1 piccola cipolla 1 piccolo finocchio con il ciuffo verde 150 g di riso Carnaroli 50 g di vino bianco secco 2 cucchiai di olio extravergine 600 g di brodo vegetale 2 pizzichi di semi di finocchio 10 g di parmigiano 20 g di burro 20 g di panna da cucina In una pentola antiaderente rosolate nell'olio evo la cipolla tritata a fuoco molto basso. Mondate il finocchio, togliete le parti esterne più dure o rovinate e tagliate il resto a tocchetti di circa 1 cm per 5 mm. Tagliate il suo "ciuffo" verde che triterete e metterete da parte....
Tortelli con la zucca mantovano-piacentini (malgrado il tipo di zucca)
Ingredienti per 2 persone Per il ripieno: Zucca pulita e cotta, preferibilmente in forno, 120 g 1 tuorlo 50 g mostarda (io metto solo il "sugo", la frutta preferisco gustarla con il lesso) 50 g amaretti 20 g di parmigiano noce moscata Per la pasta: vedi http://petardo.over-blog.it/article-tortelli-con-la-coda-ripieni-di-carciofi-e-grana-112584449.html ) Per il condimento: 20 g di burro 40 g di parmigiano reggiano Frullare con un mixer da cucina gli ingredienti del ripieno che, alla fine, dovranno assumere una consistenza piuttosto "pastosa" Il problema principale di questa ricetta sta nel tipo...
Tagliatelle al nero di seppia con gamberi e bisque semplificata.
Ingredienti per 3 persone Tagliatelle al nero di seppia (vedi http://petardo.over-blog.it/article-tagliatelle-al-nero-di-seppia-112550149.html ) 12 gamberi interi 20 g di burro 100 g di vino bianco 150 g di panna da cucina Sgusciate i gamberi, eliminando il "budellino" (vedi http://petardo.over-blog.it/article-come-eliminare-la-sabbietta-da-gamberi-e-scampi-111468369.html ) per evitare la sensazione di "sabbietta" sotto i denti. Mettete i carapaci a saltare in 10 g di burro. Sfumate con il vino bianco e aggungete 100 g di acqua calda. Dopo 15 minuti circa filtrate il tutto ricavandone del liquido...
Ingredienti per 3 persone (dose piuttosto abbondante) Riso pilaf per 3 persone (vedi http://petardo.over-blog.it/article-il-riso-pilaf-o-pulao-113092642.html ) 100 g di piselli surgelati 100 g di carote pulite tagliate a dadini 3 uova 100 g di prosciutto tagliato a listarelle 3 cucchiai di olio di semi di soia salsa di soia Nel brodo per il riso pilaf avrete lessato i piselli e la carota. In una pentola antiaderente, in 3 cucchiaiate di olio di soia, sgusciate le uova e fatele come se doveste fare le uova strapazzate. mettete nella pentola anche il risp pilaf, i piselli, le carote e il prosciutto....
Fare dei morbidi panini, come appena sfornati, senza utilizzare il forno e' semplice e anche abbastanza veloce. Ingredienti per quattro panini Un cubetto di lievito di birra (circa 20 g) 300 g di farina manitoba Un pizzico di zucchero Tre pizziconi di sale Mettere tuti gli ingredienti in un mixer da cucina e frullare alla velocita' massima per amalgamare tutti gli ingredienti.\ Sempre mescolando, aggiungere acqua poco alla volta fino a formare la solita "palla" di pasta. Su un canovaccio infarinato dividetela in quattro parti, alle quali darete la forma di focaccette. Mettete in un luogo tiepido...
Un ottimo piatto unico economicissimo e pure salutare. Ingredienti per 2 persone Mezza cipolla Una piccola verza Una scatola di fagioli borlotti 160 g di polenta 20 g di burro 20 g di parmigiano grattugiato 100 g di formaggio (preferibilmente toma d'alpeggio) Sale Pepe Dado vegetale Olio extra vergine:2 cucchiai In un pentolino antiaderente che possa contenere almeno un litro di acqua versate 600 g di acqua, mezzo cucchiaio di sale grosso e la farina di polenta. Mettetelo sul fuoco e mescolate. Portate a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Quindi incorporate mescolando il burro...
/idata%2F5017890%2FDa-Gen-2013%2F2013-01-26-19.31.30.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Gen-2013%2F2013-01-26-17.36.47.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Gen-2013%2F2013-01-26-12.26.45.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Gen-2013%2Frubinetto.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Gen-2013%2F2013-01-21-20.08.20-copia-1.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Gen-2013%2F2013-01-20-19.35.52-copia-1.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Nov-2012%2F2013-01-19-13.18.33.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Nov-2012%2F2013-01-18-19.49.44.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Nov-2012%2F2013-01-17-19.07.17.jpg)
/idata%2F5017890%2FDa-Nov-2012%2F2013-01-14-20.46.35.jpg)