Tigelle "Italiamo" con mini hamburger di scottona - Lidl - Prova assaggio
Le dimensioni delle tigelle "Italiamo" e dei mini hamburger offerti al banco frigo da Lidl, molto simili, fanno pensare che si possano "sposare" per realizzare gustosi mini hamburger. Per rendere la preparazione piu' succulenta, dopo aver scottato gli hamburgerini in una padella antiaderente leggermente unta di olio e averli insaporiti con sale e spezie li ho portati a cottura con 50 g di vino bianco mescolato a 50 g di acqua, 1 cucchiaino di farina integrale e mezzo cucchiaino di dado granulare. Alla fine ho sciolto mezza fettina di scamorza su ciascun hamburger. A parte ho stufato 2 cipolle con...
Alici in pastella fritte su polenta con cipolle in agrodolce e uvetta sultanina alla cannella
sa Un'idea di Ilaria castelli (Chef and the Citi) su "La Cucina Italiana" Ingredienti per 2 persone 250 g di alici alle quali avrete eliminato testa, lisca centrale e visceri 150 g di birra chiara 50 g di farina 00 50 g di farina di semola di grano duro Sale Zucchero 100 g di farina di mais 20 g di uvetta sultanina 1 cipolla nettata e sfogliata a spicchi Aceto di vino 2 stecche di cannella Olio per friggere Versate a pioggia la polenta in 400 g di acqua e mezzo cucchiaino di sale. Mescolate e portate a bollore. Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 - 40 minuti. In una piccola pentola portate a...
Paccheri "TOP Esselunga" al sapore di "casoeula" (verza e verzini)
Ingredienti per 2 persone 12 paccheri "Esselunga TOP" 6 verzini (salsicciotti di maiale tipici per la preparazione della "casoeula" o bottaggio). 1/2 verza affettata 1/2 carota nettata e affettata 1 piccola cipolla nettata e affettata 1 costa di sedano nettata e affettata Cannella Sale Vino bianco Pepe Burro Dado granulare alle verdure Olio evo 1 cucchiaio di grana padano Fate rosolare in una pentola a pressione i verzini in 2 cucchiai di olio. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, un pizzico di sale e mescolate. Dopo qualche minuto aggiungete la verza, 50 g di vino bianco, 50 g di acqua,...
Pinsa "Fata Morgana" ai 2 formaggi con olive taggiasche e peperone crusco
Ingredienti per una pinsa Una base di pinsa (o pizza romana) precotta "Fata Morgana" Scamorza Stracchino Olive taggiasche Peperone crusco pronto "Il Buongustaio" Una facile e originale preparazione realizzata con l'ottima base per pizza romana (che secondo me' e' una pinsa) "Fata Morgana", gia' recensita qui: https://petardo.over-blog.it/2021/09/base-per-pizza-romana-fata-morgana.html Distribuite pezzetti dei due formaggi sulla base per pinsa. Fate altrettanto con le olive taggiasche e il peperone crusco spezzettato. Infornate a 250 gradi per 6 minuti e servite.
Ravioli di cipolle caramellate su fonduta di taleggio, mirtilli rossi disidratati "Alesto" (Lidl) e mandorle
Interessante piatto dal gusto particolare. Ingredienti per 2 persone Per la pasta 250 g di farina 00 2 uova sale Per il condimento 1 cipolla (circa 160 g) 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di crema di aceto balsamico 100 g di ricotta 20 g di grana padano grattugiato 80 g di taleggio 30 g di burro 70 g di latte 15 g di mirtilli rossi disidratati (cranberry)"Alesto" (da Lidl) tagliati in 2 15 g di mandorle grossolanamente tritate Sale Pepe Fate stufare le cipolle nettate e tritate grossolanamente con 15 g di burro fino a quando non diventano morbide. Spolverizzatele di zucchero che farete caramellare...
Come fare i tagliolini al tartufo "Deluxe" (Lidl) risottati (con funghi)
Anziche' lessati in acqua bollente salata (che poi si butta) come indicato sulla confezione, per mantenere tutto l'aroma del tartufo ho cucinare questi tagliolini "risottandoli" in padella assieme al condimento. Ingredienti per 2 persone 250 g di tagliolini al tartufo Deluxe 12 g di burro 150 g di funghi champignon nettati e affettati (anche surgelati) 1/4 di dado ai funghi Star 2 cucchiai di panna da cucina 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 300 g di brodo ai funghi (anche di dado) a bollore Sale Pepe In una larga padella antiaderente fate sciogliere il burro, quindi rosolatevi i funghi champignon...
Ravioli di cotechino e ravioli di sanguinaccio con lenticchie su crema di patate
Se dalle feste del capodanno avanzano cotechino e/o sanguinaccio, questa ricetta puo' interessare per sfruttarli al meglio. Ingredienti per 2 persone Per i ravioli 150 g di farina 00 20 g di erba cipollina 2 uova Sale 40 g di cotechino gia' cotto 40 g di sanguinaccio gia' cotto 80 g di lenticchie lessate Per il condimento Burro Olio evo 100 g di patate sbucciate e affettate a piccoli pezzi 150 g di brodo vegetale 40 g di panna da cucina Impastate 75 g di farina con 1 uovo e un pizzico di sale fino ad ottenere una palla omogenea che spianerete in una sfoglia non troppo sottile (terz'ultima tacca...
Ingredienti per 2 persone Pasta brisee (vedi https://petardo.over-blog.it/2015/12/come-si-fa-la-pasta-brisee.html , meta' dose) 300 g di verza tagliata a fettine 70 g di formaggio Asiago a cubetti 1 cucchiaio di farina 100 g di latte Un pizzico di dado granulare vegetale Sale Pepe Aglio disidratato Olio evo Lessate la verza in acqua bollente salata. Scolatela e fatela passare in padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di aglio. Spolverizzatela con la farina, mescolate, quindi aggiungete il latte e mescolate per amalgamare. Salate, pepate e, se serve, aggiustate di sapore con il dado. Dopo circa...
Polenta al tartufo "Deluxe" (Lidl) e uova al tegamino - Prova assaggio
Spesso nei supermercati Lidl i prodotti non sono "trattati" molto bene, e non fa eccezione questa confezione di polenta al tartufo a marchio Deluxe, in condizioni scandalose, tanto che probabilmente per questo si sono sentiti in dovere di applicare uno sconto del 30%, passando cosi' da 2.69 euro a 1.88 euro. Fortunatamente il prodotto e' contenuto in una robusta busta chiusa ermeticamente, per cui non sembra avere subito conseguenze. All'apertura dell'involucro l'aroma di tartufo (2%, nero, ovviamente) e' ben evidente. I 200 g di polenta, con numerosi pezzetti di tartufo, sono sufficienti per 4...
Tortelli rustici ripieni di cotechino e lenticchie
Un ottimo modo per riutilizzare cotechino con lenticchie avanzati il giorno prima. Ingredienti per 2 persone 50 g di farina integrale 100 g di farina 1 uovo Un pizzico di sale 50 g di acqua Per il ripieno 100 g di cotechino gia' cotto 100 g di lenticchie lessate (avanzo del cotechino con lenticchie) Per il condimento 10 g di burro 4 foglie di salvia 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2 noci, 4 nocciole, 4 arachidi tritate Impastate gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere una palla uniforme e liscia. Con la macchina per le sfoglie o con un mattarello ottenete delle sfoglie di spessore pari...
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