Ingredienti per 2 persone Hummus di ceci realizzato sulla base di 160 g di ceci lessati 1 filetto di salmone Olio evo Sale Pepe Cuocete il filetto di salmone senza pelle su una padella antiaderente leggermente unta di olio finchè sulla superficie non si forma una crosticina e all'interno non risulta piu' rosa acceso. Salate e pepate. Nappate il fondo di 2 piatti individuali con metà hummus ciascuno. Infornate a 100 gradi in modo da scaldare piatto e hummus. Adagiate mezzo filetto di salmone su ciascun piatto in corrispondenza dell'hummus e servite. In questo caso ho accompagnato con asparagi bianchi...
Ingredienti per 2 persone Per la polenta 140 g di farina di mais per polenta 4 g di sale 550 g di acqua 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 noce di burro 50 g di toma Per il condimento di carote 2 carote nettate e tagliate a metà e poi in 4 parti 1 cipolla 200 g di polpa di pomodoro 1 pizzico di bicarbonato Olio evo Farina Sale Dado vegetale granulare Peperoncino Per il condimento di zucchine 1 zucchina tonda nettata e tagliata a fette spesse 1 cm e divise in 2 parti 1 cipolla 200 g di polpa di pomodoro 1 pizzico di bicarbonato Olio evo Farina Sale Dado vegetale granulare peperoncino Cuocete...
Ingredienti per 2 persone 4 cosce di pollo 2 carote 1 costa di sedano 1 cipolla 1 spicchio di aglio Olio evo Burro Sale Pepe 2 rametti di rosmarino 300 g di vino bianco secco 2 cucchiaini di farina 70 g di brodo vegetale Sciacquate e asciugate le cosce di pollo. Tritate le verdure tranne il rosmarino. In un recipiente giustamente capace, mettete le cosce, le verdure, il vino e il rosmarino. Amalgamate, coprite con domopak e lasciate in frigorifero per 12 ore circa. In una padella antiaderente fate rosolare le cosce sciacquate dalla marinata e asciugate in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Salate...
Ingredienti per 2 persone 200 g di noodles di frumento "Sukina" (da esselunga) 1 cipolla rossa nettata e tagliata a fettine 50 g di broccoletti (2 ciuffi circa) 25g di piselli lessati 25 g di fave lessate senza pelle 1 spicchio di aglio tritato 100 g di petto di pollo a tocchetti Olio di soia 1 cucchiaio di miso Semi di sesamo Salsa di soia Fate saltare la cipolla in 2 cucchiai di olio di soia per circa 10 minuti. Aggiungete i broccoli, i piselli e le fave. Fate saltare mescolando. Fate rosolare il pollo. Mescolate e insaporite con il miso e la salsa di soia. Fate rinvenire i noodles in acqua bollente...
Ingredienti: 4 cosce di pollo 1 cipolla rossa 3 prugne secche tagliate in 4 parti 1 cucchiaio di miele Abbondante misto di cannella in polvere (soprattutto), 10 semi di cardamomo sgusciati, coriandolo in polvere 1 cucchiaino di zucchero Scorza di arancia (1/8) 15 ml di succo di arancia** 15 ml di succo di melagrana** 2 cucchiai di semi di melagrana Olio extra vergine di oliva Pepe 1/2 cucchiaino di semi di cumino Sale Mettete le cosce di pollo in una pirofila in modo che possano stare su un unico strato. Aggiungete la cannella, il cinnamomo, il coriandolo in polvere e 2 cucchiai di olio extravergine....
Pizza margherita surgelata "Le stagioni d'Italia" - Prova assaggio
Recentemente, ho scoperto una novità in vendita presso Esselunga: una pizza surgelata a marchio "Le stagioni d'Italia", del tipo Margherita, confezionata con "grano antico italiano varieta' senatore Cappelli", come indicato sulla confezione. Anche se il prezzo è medio-alto (circa 3,5 euro), in questo periodo è disponibile uno sconto notevole. Gli ingredienti dell'impasto includono metà farina di grano duro della varietà senatore Cappelli, un tipo di grano ottenuto da un genetista pugliese agli inizi del '900 che ebbe un certo successo all'epoca. L'altra meta' e' di farina "normale". La pizza non...
Ingredienti per 2 persone Per 6 burtleine 250 g di farina 300 g di acqua 10 g di sale Per il ripieno 25 g di farina 25 g di burro 25 g di parmigiano grattugiato 100 g di prosciutto cotto a fette 100 g di scamorza 1 cubetto di spinaci surgelati Sale e dado vegetale granulare Olio evo Frullate con un minipimer gli ingredienti per le burtleine (delle speci di crespelle piacentine senza uova) fino ad ottenere una crema fluida. In una padella antiaderente da 18 cm leggermente unta di olio distribuite un sottile strato di pastella e fate addensare a fuoco moderato. Quando si stacca facilmente dal fondo...
Ingredienti per 2 persone 100 g di riso Arborio 40 g di riso nero Venere 8 asparagi nettati e tagliati a tocchetti 1 carota nettata e tagliata a tocchetti 1/2 peperone giallo 200 g di quartirolo tagliato a cubetti di 1 cm di lato Sale (e/o dado granulare vegetale) Olio evo Lessate il riso venere in acqua salata. Scolate e raffreddate con acqua corrente. Portate a bollore una pentola di acqua salata dove lesserete riso e carota (15 minuti), i gambi di asparago (10 minuti) e le punte di asparago (5 minuti). In una padella antiaderente, cuocete il peperone nettato e tagliato a parti di circa 2 cm...
Focaccia "rovesciata" con cipolle rosse e crema di basilico
Ingredienti per 2 persone 2 cipolle rosse 330 g di pasta per focacce lievitata 2 volte Crema di basilico Grana padano Burro sale Pepe 10 g di zucchero In una padella antiaderente fate rosolare in una noce di burro unita allo zucchero le cipolle nettate e affettate. Coprite e cuocete a fuoco lento finche' la cipolla non diventa morbida. Distribuite sul fondo di una pirofila le fette di cipolla. Copritele con la pasta da focaccia. Spennellate la superficie con il fondo di cottura delle cipolle. Infornate a 240 gradi per circa 20 minuti, finche' la superficie non colorisce. Impiattate la focaccia...
Ingredienti per 2 persone: Realizzate quattro crespelle senza uova come indicato qui: https://petardo.over-blog.it/article-burtleina-bortellina-di-piacenza-con-dosi-e-cottura-leggera-123874146.html 250 g di latte 25 g di burro 25 g di farina 1 foglia di alloro 25 g di pecorino grattugiato 20 asparagi nettati Prezzemolo tritato 2 cipollotti nettati e tagliati a tocchetti Sale Pepe Olio evo Scaldate il latte con 1 foglia di alloro. Fate un roux con il burro e la farina, quindi aggiungete il latte e il pecorino. Mescolate fino ad ottenere una besciamella. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete 1 cucchiaio...
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