Polenta alle verdure e crema di fontina

Ingredienti per 2 persone

Per la polenta:

100 g di farina di mais

400 g di acqua

3g di sale

Per la crema di fontina

15 g di farina

15 g di burro

150 g di latte

100 g di fontina

Sale e/o dado granulare vegetariano

Un pizzico di noce moscata

Per le verdure

1/2 peperone nettato e tagliato a strisce

4 cipollotti nettati

1 cespo di indivia rossa nettato e tagliato in 4 parti

6 ciuffi di broccoletti

1/2 carota

Olio

Sale e/o dado granulare vegetariano

Versate la farina di mais in 400 g di acqua salata con 3 g di sale, mescolate e mettete sul fuoco mescolando di tanto in tanto per ottenere una polenta abbastanza solida.

Scottate in acqua salata i ciuffi di broccoletti (5 minuti), quindi scolateli.

In una larga padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio e stufate le verdure leggermente salate fino a quando non diventeranno morbide, a padella coperta. Assaggiate e aggiustate di sale e/o dado granulare.

Sciogliete il burro e mescolatelo alla farina, quindi aggiungete il latte e fate sobbollire fino ad ottenere una besciamella. Condite con sale e noce moscata, quindi inserite la fontina a dadini e a fuoco basso amalgamatela alla besciamella.

In 2 piatti individuali riscaldati fate un fondo di polenta, quindi ricopritela di crema alla fontina e infine accomodate le verdure.

Servite caldo.