Come utilizzare l'hummus di ceci - Hummus di ceci con cous cous di verdure

Ingredienti per 2 persone

Per l'hummus di ceci

50 g di ceci secchi (o 150 g di ceci lessati)

1 cucchiaino di salsa tahina

Sale

Olio evo

La buccia tritata di 1/4 di limone

Per il cous cous alle verdure

100 g di cous cous

100 g di brodo vegetale

La parte esterna di 1 o 2 zucchine tagliata a dadini

1/2 peperone tagliato a dadini

1 cipollotto affettato

Olio evo

Sale e/o dado granulare di verdure

Per l'hummus frullate gli ingredienti allungando con olio evo e poca acqua in modo da ottenere una consistenza simile ad una maionese densa. regolate di sale. Se piace aggiustate con un pò di paprika o curcuma.

Gate saltare le verdure in padella antiaderente finchè non risultano cotte ma ancora consistenti. Regolate di sale.

Aggiungete il cous cous lasciato 5 minuti nel brodo bollente, sgranato con una forchetta e amalgamato con una noce di burro. Mescolate e servite in piatti individuali riscaldati con al centro l'hummus.