Piatto unico con tortiglioni Barilla su salsa allo zafferano "Aquilotto", petto di pollo saltato in padella e broccoli

Questa ricetta ne richiama una presente sul numero di Marzo della rivista "Da Noi" di Esselunga.

Si tratta di un piatto unico dal sapore e dai colori accattivanti.

Ingredienti per 2 persone

100 g di tortiglioni Barilla
250 g di petto di pollo a tocchetti
200 g di cime di broccoli
2 cucchiai di parmigiano
Una noce di burro
Olio evo
Un pizzico di aglio disidratato
Sale
Pepe
Peperoncino
50 g di vino bianco

Per la salsa
1 cipolla tritata
150 g di latte
1 cucchiaino di maizena (amido di mais)
1 bustina di zafferano Aquilotto
Sale
Pepe
1/2 cucchiaino di dado granulare alle verdure
Olio evo
2 foglie di alloro

Si inizia con la salsa, mettendo a rosolare a fuoco lento la cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio evo, un pizzico di sale e uno di pepe in tegame coperto.

Quando diventa morbida si aggiunge il latte con la maizena e lo zafferano ben mescolati.

Dopo 5 minuti si frulla con un frullino ad immersione, e si continua a far sobbollire finche' la consistenza del tutto non e' cremosa al punto giusto, aggiungendo le foglie di alloro.

Si assaggia e, se serve, si insaporisce con il dado.


 

Si lessano le cime di broccoli in acqua bollente salata (la stessa che servira' per cuocere la pasta) per 6 minuti. Quindi si tolgono e si raffreddano sotto acqua corrente.

In una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo e un pizzico di aglio si fanno saltare a fuoco vivace i pezzetti di petto di pollo.

Dopo circa 5 minuti si sfuma con il vino bianco.

Nella stessa padella si aggiungono, di lato, le cime di broccoli.

Cuocete la pasta (12 minuti), quindi scolatela e conditela con parmigiano e burro.

In un piatto individuale riscaldato si nappa il fondo con la salsa allo zafferano.

Sopra la salsa, su una meta' del piatto mettete i tortiglioni conditi, e nell'altra il pollo e i broccoli.