Torta croccante di pasta fillo ripiena di cipolle e peperoni caramellati con aggiunta stracciatella di burrata "Murgella"
Interessante ricetta ispirata da una presente nel numero di Novembre della rivista di Esselunga "Da noi". Un insieme di varie consistenze, dalla piu' croccante (la pasta fillo) alla piu' morbida della stracciatella di burrata e varie temperature. Ingredienti per 2 persone:2 fogli di pasta fillo "Elakis" (si trova nel banco frigo di Esselunga)1 peperone rosso1 cipolla rossa15 g di zucchero di canna bio Esselunga4 cucchiai di stracciatella di burrata "Murgella" (anche questa si trova da Esselunga)Olio evoSale Mondate la cipolla e tagliatela a fettine. Fatela rosolare in una padella antiaderente con...
Zuppa di pesce con crema di fagioli cannellini e crema di cavolo nero
Ottima e scenografica ricetta che combina pesce, fagioli cannellini e cavolo nero. Ingredienti per 2 persone150 g di cavolo nero da mondare150 g di fagioli cannellini lessati300 g di patate nettate, tagliate a tocchetti e lessate al microonde ( vedi http://petardo.over-blog.it/2014/09/come-lessare-le-patate-con-il-forno-a-microonde.html ) 1 piccola cipolla1 costa di sedanoAglio disidratato8 cozze4 calamari8 gamberoni sgusciati1 piccolo trancio di naselloOlio evoFettine di pane abbrustolitoPeperoncino in polvereSalePepe Fate rosolare in 2 cucchiai di olio evo la cipolla e il sedano finemente tagliati...
Ingredienti per 2 persone 250 g di filetto di merluzzo 4 piccoli cipollotti 35 g di panna da cucina 35 g di latte 50 g di brodo vegetale Olio evo Sale Pepe Pulite e tagliate a rondelle sottili i cipollotti. Fateli appassire in 1 cucchiaio di olio evo e 50 g di brodo (circa 10 minuti). Aggiungete il latte e continuate la cottura per circa 5 minuti. Quindi regolate aggiungete la panna. Mescolate e regolate di sale e pepe. Cuocete i filetti di merluzzo in padella antiaderente leggermente unta di olio per circa 4 minuti per parte salandoli (poco) da entrambi i lati. Nappate con la salsa meta' fondo...
Presente in occasone della settimana dei prodotti greci della Lidl, questo piatto pronto surgelato e' l'assemblaggio di gyros (una specie di kebap a base di carne di maiale caratteristico della Grecia) con riso e verdure. La preparazione avviene in padella, con un paio di cucchiai di olio evo. Bastano una dozzina di minuti partendo dal prodotto surgelato a fuoco medio, un po' piu' consistente all'inizio. Contrariamente alla Pita Greek Style, (vedi http://petardo.over-blog.it/2017/04/pita-greek-style-di-eridanous-da-lidl.html ), che e' stato l'antipasto di una cena in stile greco, questo Gyros Rice...
Pasticcio gratinato con fusilli al torchio "Italiamo", spinaci, prosciutto cotto Fresca Salumeria (Beretta), besciamella e toma piemontese
Forse non e' il modo piu' raffinato di utilizzare del prosciutto cotto di alta qualita' quale il Beretta "Fresca Salumeria", ma, a causa della ravvicinata scadenza (era in frigo da un po'), e' capitato cosi'... Anche per i simpatici e originali fusilli al torchio, buoni ma con una certa tendenza a frantumarsi, si possono pensare ricette piu' dedicate, ma tant'e'... Ingredienti per 2 persone 130 g di fusilli al torchio2 carote2 cubetti di spinaci surgelati100 g di toma piemontese20 g di farina20 g di burro200 g di latte10 g di parmigiano grattugiatoOlio evoSaleDado vegetale granulareNoce moscata...
Budino salato al pecorino toscano Italiamo (Lidl) con crema di patate e uovo affogato
Anche questo originale piatto mi e' stato ispirato da una ricetta presente questo mese sulla rivista di Esselunga "Da noi". Oltre che per la scelta degli ingredienti, l'originalita' sta anche nella differenza di temperatura del budino (ambiente) rispetto a quella della crema (calda). Ingredienti per 2 persone Per il budino 75 g di pecorino toscano50 g di panna da cucina5 g di gelatina in fogli50 g di latteSale Per la crema di patate 200 g di patate lessate200 g di latte15 g di burroSalePepe 4 fette di pane tostato Almeno 3 ore prima della effettiva preparazione del piatto occorre fare i budini...
Risotto con qualglie bardate in prosciutto crudo (Beretta Fresca Salumeria)
Ingredienti per 2 persone 2 quaglie pulite1 gambo di sedano pulito e tagliato a tocchi1 cipolla dorata pulita e tagliata in 4 parti1/2 carota pulitaTimo4 bacche di ginepro4 chiodi di garofanoUn pizzico di sale grosso 120 g di riso Carnaroli2 cucchiai di olio evo1 piccola cipolla rossa pulita e tritata 2 fette di prosciutto crudoSalePepe20 g di vino rosso20 g di acqua1 cucchiaino di farinaDado granulare 20 g di burro2 cucchiai di parmigiano grattugiato Spellate le quaglie. Tagliate le ali e il collo. Tagliate delicatamente i 2 piccoli petti e le coscette compreso il sottocoscia. Per il brodo di...
Pizzolo - Versione con salame al finocchio (finocchiona) "Deluxe", mozzarella per pizza, Galbanino e funghi champignon
Ho scoperto recentemente l'esistenza di questa preparazione tipica siciliana, soprattutto del siracusano, che (con mille varianti) consta essenzialmente in 2 pizze (o in una pizza tagliata a meta') farcita con vari ingredienti. Il tipo di ingredienti della farcia e lo spessore delle pizze, dalle mie ricerche, possono essere svariati. Quella che descrivo (e che ho provato a fare) prevede la variante della singola pizza tagliata a meta' con all'interno salame, mozzarella, scamorza e funghi champignon. Poiche', in genere, il salame toscano chiamato "finocchiona" e' aromatico grazie ai semi di finocchio...
Come fare la polenta saracena (rivisitata) in 30 minuti circa
Ricordo che da giovane, durante un corso estivo di musica elettronica che si teneva a Pamparato, nel cuneese, le osterie locali facevano un piatto tipico che mi piaceva un sacco: la polenta saracena. La servivano condendola con formaggio filante, o con funghi o ancora con i porri, varianti che mi riprometto di ripetere nelle prossime settimane, dato che la trovavo buonissima e da allora non l'ho piu' gustata. Questa particolarissima polenta e' caratterizzata dalla presenza della patata, della farina di grano saraceno e della farina normale, 00. Quest'ultima aggiunta pare piu' recente, mentre la...
Gnocchi di polenta taragna "Molino Filippini" con verza e speck
Il numero di novembre della rivista di esselunga "Da Noi" ha parecchie ricette che i sembrano interessanti. In questo week end ne ho realizzate 3 (con qualche variante personale). Questa e' la seconda. Ho usaato la polenta taragna anziche' quella di mais perche' avevo in casa solo quella... Ma penso che non ci stia male, anzi. E' comunque possibile usare la polenta di mais normale, che e' anche quella usata nella ricetta originale. Ingredienti per 2 persone: 100 g di farina per polenta taragna 200 g di verza nettata e tagliata a listarelle 1 cipolla 50 g di grana padano grattugiato 100 g di crescenza...
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