Cous cous "Sahara" con gamberi argentini "Grand Krust" e melone
Una fresca ed originale ricetta tratta dal numero di questo mese della rivista "Da noi" di Esselunga. Ingredienti per 2 persone 4 code di gamberi argentini 2 gamberi interi argentini Ciuffo verde di 4 cipollotti 1/2 carota 1 costa di sedano Un pizzico di aglio disidratato 8 pomodorini Pachino Olio evo Olio al peperoncino 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato 100 g di cous cous medio "Sahara" (o equivalente) Una noce di burro 1 fetta di melone tagliata a cubetti Scongelate i gamberi immergendoli in una bacinella piena d'acqua (naturalmente si possono usare anche quelli freschi). Sgusciateli e mettete...
Sorprendente torta salata con zucchine e i loro fiori che utilizza al meglio prodotti low cost Lidl (ricotta Merivio e pasta sfoglia "Chef Select")
Ottima ricetta, ricavata dal numero di questo mese della rivista "Da noi" di Esselunga. La pasta utilizzata (Chef Select di Lidl) per la seconda volta mi ha dato un risultato superiore alle aspettative, nonostante il suo prezzo sia meno della meta' di prodotti analoghi. Ingredienti per 4 persone Una confezione di pasta sfoglia rotonda250 g di ricotta2 uova6 zucchine giovani e fresche con il loro fioreTimo essiccatoOlio evoSalePepe Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una teglia da 22 cm foderata di carta forno (presente nella confezione della pasta). Bucherellate il fondo con una forchetta...
Dopo il buon risultato del cacciucco surgelato a marchio "Ristorantino del mare" (vedi http://petardo.over-blog.it/article-cacciucco-surgelato-ristorantino-sul-mare-112145885.html ), approfittando di un generoso sconto proposto da Esselunga, ho provato questa versione, sempre surgelata, di Buitoni, pubblicizzata come "la piu' venduta". E' per 2 persone. Nell'involucro sono presenti, separatamente, i tranci di pesce, molluschi e dei blocchetti rossi che sono il risultato della surgelazione del brodetto al pomodoro caratteristico del cacciucco. La preparazione, come sempre in questi casi, e' semplicissima:...
Pizza con fiori di zucchina (chiamato anche di zucca), stracchino e scamorza Merivio (Lidl)
In questa ricetta ho usato prodotti Merivio, marchio di proprieta' Lidl di una linea di latticini prodotti in stabilimenti che producono anche per marchi ben piu' noti. Hanno un prezzo particolarmente conveniente. Ingredienti Pasta per pizzaUna vaschetta di stracchino Merivio1/3 di Scamorza Merivio4 fiori di zucchina freschi e integri.Sale. Lavate delicatamente i fiori di zucca. Con l'aiuto di una forbice eliminate il picciolo e il pistillo cercando di non danneggiare il fiore. Stendete la pasta della pizza. Affettate lo stracchino e depositatelo sulla superficie. Tagliate a cubetti la scamorza...
Medaglione freddo di legumotti Barilla con tonno, olive taggiasche, uovo e fagioli borlotti
Ecco una altra possibilita' di usare i legumotti Barilla, una specie di pasta realizzata con farina di legumi reperibili da Esselunga. Si tratta di un piatto adatto alla bella stagione, in quanto si serve a temperatura ambiente. Ingredienti per 2 persone 80 g di legumotti1 uovo sodo1 scatoletta di tonno sott'olio6 olive taggiasche denocciolate2 cucchiai di fagioli borlotti lessi1 cucchiaio di maioneseOlio evoSalePepe Lessate i legumotti per 9 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e raffreddateli sotto acqua corrente. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti, tagliuzzando l'uovo e il tonno...
Sfogliata intrecciata con peperone, mozzarella e prosciutto cotto (con pasta sfoglia "Chef Select" di Lidl)
Piatto relativamente semplice e di bell'aspetto. Ho utilizzato l'economica pasta sfoglia confezionata Chef select reperibile da Lidl. Ingredienti per 2 persone Una confezione di pasta sfoglia di forma rettangolare Chef SelectMezzo peperone tagliato a listarelle larghe circa 2 cm1 mozzarella affettata3 fette di prosciutto cottoUn tuorlo di uovoSale Con una rotella tagliapasta tagliate la pasta sfoglia nel senso del lato piu' lungo a strisce di circa 2 cm, fermandovi un po' prima della meta'. Alzate le strisce "dispari" e appoggiatevi sopra in senso perpendicolare una striscia di listarelle di peperone....
Torta pasqualina ai carciofi con sfoglia realizzata con la macchina per la pasta Imperia
In questo lunedi' di pasquetta mi sono cimentato in uno dei piatti classici di questo periodo che si fanno in Liguria: la famosa torta pasqualina, in questo caso nella sua variante con i carciofi. Ingredienti per 4 - 5 persone: 4 carciofi senza gambo puliti, senza le foglie piu' dure (e la parte apicale con le spine) e tagliati a fettine sottiliAglio disidratato (un pizzico)Olio evoSalePepe300 g di ricotta30 g di grana padano grattugiatoMaggiorana3 uova Per la pasta: 300 g di farina3 cucchiai di olio (o qualcosa in piu', per una pasta piu' friabile. Da valutare anche l'aggiunta di burro, sempre...
Quiche con pere "Opera" e gorgonzola al mascarpone "Italiamo" in pasta sfoglia "Chef Select"
Questa ricetta, apparentemente piuttosto "rischiosa", si e' rilevata una piacevole sorpresa. E' tratta da quella presente nella rivista di Esselunga "Da noi" di Febbraio. Apparentemente piuttosto sostanziosa (ma non si e' rivelata, alla fine, pesante), e' sufficiente per 2-3 persone come piatto unico, o per 4-5 persone come secondo piatto. Ingredienti Una confezione di pasta sfoglia rotonda2 pere20 g di burro40 g di zucchero150 g di gorgonzola al mascarpone (o gorgonzola normale, per un sapore un po' piu' deciso)3 uova100 g di panna da cucina40 g di parmigiano grattugiatoUn pizzico di noce moscataSalePepe...
Coscia di anatra "Canevari & Zucca" stufata alla verza con polenta gialla e verde
Ingredienti per 1 - 2 persone 1 coscia di anatra in busta sottovuoto "Canevari & Zucca" (da Esselunga)1 carota mondata e tritata1 cipolla mondata e tritata1 costa di sedano mondata e tritata1/2 verza tagliata a listarelle50 g vino rosso secco200 g di brodo vegetaleSalePepeAglio disidratatoAlloroTimo In una pentola antiaderente rosolate la coscia di anatra prima dal lato della pelle e poi dall'altro, 5 minuti per parte. Aggiungete carota, cipolla e sedano. Fate rosolare per altri 5 minuti. Sfumate con il vino e fate evaporare Salate e pepate leggermente. Aggiungete la verza, l'alloro, il timo e...
Carciofi spinosi di Sardegna D.O.P. con verzino e polenta
Ricetta tratta dalla rivista Sale & Pepe di febbraio 2018. ingredienti per 2 persone 2 carciofi spinosi 2 verzini (sostituibili con salsiccia) 50 g di latte Olio evo Sale Pepe Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne piu' dure, quindi tagliate la punta a circa 1/3. Tagliate il gambo e tenete la parte tenera. Spellatelo con un pelapatate e fatene dei tocchetti di circa 1 cm di spessore che metterete a rosolare a fuoco lento in 2 cucchiai di olio con un pizzico di sale. Dopo circa 5 minuti tagliate la cima del finocchio a fette e mettetele a rosolare in padella assieme ai gambi. Salate e pepate....
/image%2F1103575%2F20180710%2Fob_2386ae_img-20180707-193621.jpg)
/image%2F1103575%2F20180528%2Fob_45136d_img-20180527-123757.jpg)
/image%2F1103575%2F20180521%2Fob_ad9560_img-20180519-195625.jpg)
/image%2F1103575%2F20180517%2Fob_0e9087_img-20180512-123024.jpg)
/image%2F1103575%2F20180424%2Fob_f862a1_img-20180420-190718.jpg)
/image%2F1103575%2F20180424%2Fob_408151_img-20180419-192241.jpg)
/image%2F1103575%2F20180403%2Fob_862f0f_img-20180402-124805.jpg)
/image%2F1103575%2F20180307%2Fob_c87cf8_img-20180306-203454.jpg)
/image%2F1103575%2F20180228%2Fob_34e50d_img-20180224-182012.jpg)
/image%2F1103575%2F20180220%2Fob_11c83c_img-20180217-200039.jpg)