Gnocchi di mozzarella agli spinaci

Capita talvolta di avere in casa un pezzo di mozzarella non piu' freschissimo, magari quelle mozzarelle quadrate per pizze. Perche'non farci dei gustosi e morbidi gnocchi?

Ingredienti per 2 persone

100 g di mozzarella

100 g di patate

50 g di spinaci lessati e strizzati

1 uovo

150 g di farina

Sale: 2 pizzichi

In un mixer da cucina frullate tutti gli ingredienti tranne la farina. Quindi aggiungete la farina e otterrete una "palla" di pasta.

Realizzate gli gnocchi formando, con la pasta, prima dei filoni di 2 cm di diametro, quindi tagliando con la rotella apposita per la pasta, dei tocchetti da 2 cm di lunghezza.

Cuocete per pochi minuti in acqua salata a bollore, fino a quando verranno a galla.

Questi gnocchi li potrete condire in vari modi. Nella fouo allegata sono con pomodorini freschi, grana, sale, olio evtravergine di oliva, erba cipollina e basilico.