Gnocchi ripieni di gamberi alla Vodka

petardo

19 feb 2013

Un ottimo primo piatto per occasioni speciali (ma anche no?). Gli gnocchi ripieni di gamberi alla Vodka sono sicuramente una soluzione vincente.

Ingredienti per 2 persone

200 g di patate
180 g di farina
30 g di spinaci surgelati
1 uovo
7 gamberi sgusciati
20 + 20 g di burro
20 g di Vodka
50 g di panna da cucina
Pepe
Sale

Lessate le patate (anche al microonde).

In un mixer da cucina frullate le patate lesse (senza buccia, ovviamente), gli spinaci anch'essi lessati, l'uovo, 3 pizziconi di sale e la farina. Si formera' una pasta dalla consistenza sufficientemente elevata da poter essere spianata con il mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm.

Come al solito, se l'impasto fosse troppo liquido, occorrera' aggiungere della farina. Dell'acqua (poco per volta) in caso contrario.

In 20 g di burro, rosolate i gamberi. Aggiungete un pizzico di sale e una grattatina di pepe.

Fiammeggiate con 20 g di Vodka, e lasciare evaporare.

Togliete i gamberi dalla padella e tagliateli a meta'. Al sugo rimanente aggiungete 50 g di panna da cucina. che riscalderete e amalgamerete a fuoco lento, aggiustando, se necessario, di sale.

Con l'aiuto di una tazza da 8 cm di diametro, formate 14 dischi di pasta di patate e farina.

Su ogni disco metterete mezzo gambero. Racchiudeteli a mezzaluna, pressando sui bordi (anche con l'aiuto di un manico di coltello) per sigillarli.

Lessateli in abbondante acqua salata.

Scolateli e conditeli con 20 g di burro.

In 2 piatti individuali caldi, formate un fondo con il sugo alla Vodka e panna, e sopra adagiatevi gli gnocchi ripieni.

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