Gnocchi di zucchine e ricotta con condimento al cavolfiore romanesco

Mia moglie ha scoperto di recente la bontà e la bellezza di questo ortaggio (il cavolfiore romanesco) che ora cerca di farmi mettere un po' dappertutto. Molto riuscito è risultato l'accoppiamento, in questa ricetta tutta vegetale, con gli gnocchi di zucchine e ricotta.

Ingredienti per 2 persone

Gnocchi di zucchine e ricotta (vedi http://petardo.over-blog.it/article-gnocchi-di-zucchine-e-ricotta-112864736.html)

Ciuffi di mezzo cavolfiore romanesco sciacquati e ridotti in pezzetti da 1-2 cm di lato

Olio extravergine di oliva

Sale

Mezzo cucchiaino di dado granulare vegetale

Peperoncino in polvere

15 g di parmigiano grattugiato.

Un una padella antiaderente mettete 4 cucchiaiate di olio extravergine di oliva, scaldate e fate saltare i pezzetti di cavolfiore a fuoco medio mescolando spesso. Salate moderatamente e pepate. Quando non mescolate, incoperchiate la padella.

Dopo circa 5 minuti aggiungete un pizzico di peperoncino e il dado.

Dopo altri 5 minuti saranno cotti ma ancora leggermente croccanti. Assaggiate per valutare se aggiungere sale o no e condite gli gnocchi, che avrete lessato in acqua bollente salata. facendoli saltare nella padella dove avete cucinato il cavolfiore stesso. Quindi aggiungete il parmigiano e servite.

La padella da utilizzare per i cavolfiori romaneschi potrà essere la stessa dove avete cucinato precedentemente le zucchine per gli gnocchi.