Gnocchi di carote e patate ripieni di toma ossolana

Capita talvolta di avere in casa un po' di carote dall'aspetto non proprio freschissimo, che e' poco elegante presentare in tavola cosi'. Un'idea per utilizzarle al meglio possono essere questi ottimi gnocchi ripieni. E' naturalmente possibile anche impiegare carote freschissime!

Ingredienti per 3 persone

150 g di carote

150 g di patate

250 g di farina

2 uova

Sale

30 g di parmigiano grattugiato

20 g di burro

Fate lessare le patate e le carote dopo averle netatte e ridotte a cubetti, anche al microonde.

In un mixer, tritate le patate e le carote assieme ad un uovo e a 3 pizzichi di sale. Aggiungete la farina e l'acqua necessaria per formare una "palla" di pasta sufficientemente soda. Per fare questo aggiungete poca acqua per volta (10 g, ad esempio) continuando a frullare fino alla consistenza voluta.  Su un telo da cucina infarinato stendete questa pasta in uno strato spesso circa 5 mm. Con un bicchiere ricavate dei dischetti di pasta al cui interno metterete un cubetto di toma. Richiudete a mezzaluna.

Lessate gli gnocchi ripieni in acqua salata a bollore e scolate quando vengono a galla. Condite con parmigiano, burro e una grattatina di pepe.