Gnocchi di carote con palline di carne e cubetti di formaggio

Ingredienti per 2 persone

Gnocchi di carote

200 g di carore pulite e lessate

150 g di farina

1/2 uovo

20 g di grana padano grattugiato

sale

Palline di carne

200 g di carne macinata di bovino

50 g di farina

sale

timo

pepe

1/2 uovo sbattuto

Olio extravergine di oliva

50 g di vino bianco

100 g di brodo di carne

Cubetti di formaggio

200 g di toma dolce a cubetti da 1.5 cn di lato circa

Una noce di burro

10 g di grana padano grattugiato

In un mixer da cucina frullate e amalgamate gli ingredienti dei gnocchi di carote. Con l'impasto formate delle palline di circa 2 cm di diametro.

Amalgamate la carne macinata con il mezzo uovo, un pizzico di sale, il timo, un pizzico di pepe e la farina. Formate delle palline da circa 2 cm di diametro.

In una padella antiaderente con un fili di olio rosolate le palline di carne, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, quindi aggiungete il brodo e portate a cottura.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata, quindi scolateli.

Rimetteteli nella pentola assieme alle palline di carne, il grana e il burro. Mescolate. Alla fine aggiungete i pezzetti di formaggio che dovranno solo riscaldarsi e ammorbidirsi ma non fondere.