Gnocchi di carote e patate alla cipolla e toma piemontese

Ingredienti per 2 persone

Per gli gnocchi
230 g di carote
50 g di patate
150 g di farina
1 uovo
2 pizzichi di sale

Per il condimento:
2 cipolle bionde
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di toma piemontese tagliata a cubetti piccoli
20 g di burro

Fondete a fuoco lento le cipolle affettate nel burro, aggiungendo un pizzico di sale, a pentola coperta.

Frullate con un capace mixer da cucina gli ingredienti per gli gnocchi fino a formate una "palla" di pasta della consistenza giusta. Se troppo asciutta si aggiunge pochissima acqua per volta e si continua a frullare.

Su un piano infarinato formate dei filoni di pasta di circa 2 cm di diametro che taglierete a tocchetti per formare gli gnocchi.

Lessateli in acqua bollente salata e conditeli con le cipolle, che dovranno essere ben morbide, il parmigiano e la toma, mescolando in modo che il formaggio si sciolga.