Salsa rosa (o salsa cocktail. o salsa aurora)

L'utilizzo della maionese gia' pronta in vasetto o tubetto per fare la salsa cocktail e', a mio avviso, foriera di un risultato scadente: spesso troppo acido, soprattutto se si utilizza per accompagnare i gamberetti. Per questo, molto meglio fare un'emulsione di uovo e olio "home made". Poiche' con 1 uovo si fa una quantita' di maionese e quindi di salsa cocktail un po' troppo esagerata, per una famiglia di 2-4 persone, suggerisco di realizzarla utilizzando solo 1/2 uovo, che, dopo averlo sgusciato, lo si sbattera' con una forchetta o un mixer. L'altra meta' la si usera' per altre preparazioni, ma e' anche possibile surgelarla.

Ingredienti per 3 persone

1/2 uovo

Olio di soia

1 cucchiaio di salsa ketchup

1/2 cucchiaio di senape

1/2 cucchiaio di salsa worcestershire

Mezzo cucchiaio di cognac

Sale 

Con un mixer a immersione e il tipico recipiente alto e stretto si frullera' il mezzo uovo con poco olio di soia e un pizzico di sale. Quindi si introdurra' man mano olio di soia fino ad ottenere la consistenza tipica della maionese. Occorreranno circa 100 ml di olio.

Quindi si introdurranno gli altri elementi e si frullera' di nuovo. Quindi si assaggia e, nel caso, si aggiunge un altro po' di qualche ingrediente della lista, a seconda dei vostri gusti.