Rape rosse (o barbabietole rosse) con zucchero e ricotta

Trovare le rape rosse fresche, cioe' non lessate, e' piuttosto difficile, almeno nella mia zona. Si trovano gia' pronte da utilizzare. E' un prodotto non molto spesso presente sulle nostre tavole, ma dicono che contengano fibre, sali minerali, elementi antiossidanti, un’elevata percentuale di acqua e un basso contenuto calorico. Tutti elementi benefici per l'organismo umano, per cui, perche' non usufruirne? In piu', dobbiamo mettere in conto il prezzo: assai conveniente! 

Poiche' il sapore di questi tuberi e' gia' tendente dolce, anziche' correggerle con il sale, a volte e' piu' conventente sottolineare il loro sapore con un pizzico di zucchero, come in questa semplice ricetta.

Ingredienti per 2 persone

1 rapa rossa affettata in 6 parti spesse  1 cm

Zucchero

100 g di ricotta

Pepe

Disponete le fette di rapa rossa su un piatto e cospargetele con un sottile strato di zucchero.

Con la ricotta formate delle "quenelles" che sovrapporrete alle fette (ma la forma data alla ricotta puo' essere, ovviamente, qualsiasi).

Condite la ricotta con una grattatina di pepe nero e servite.